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목차
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Part 1 제과 이론편
Part 2 제빵 이론편 Part 3 국가직무능력표준 분류체계 : 제과편 Part 4 국가직무능력표준 분류체계 : 제빵편 Part 5 제과기능사 실기 Part 6 제빵기능사 실기 Part 7 고급디저트 실무 |
저자 소개 1
현재 제주한라대학교 호텔조리과 교수이다. 국립순천대학교 일반대학원 조리과학과 이학석사과정을 수료했다. 을지 양과에 입사하여 (주)가나안제과에서 생산부장이자 현대제과·제빵기술학원 부원장을 맡고 있다. 제과기능장, 제빵기능사, 제과기능사 자격을 취득했다. 직업능력개발훈련 교사자격도 취득했다. 제과명장과 전국기능경기대회 심사위원이다.
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품목정보
- 발행일
- 2021년 12월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 268쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9791165674199
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