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목차
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1부 중국요리의 이론
01 중국요리의 음식문화 02 중국요리의 특징 03 중국요리의 구성 04 요리의 형성 및 특징 05 중국지방가상요리의 특징 06 요리명칭의 형성 07 조리 상식과 기술 08 조리 방법의 해설 09 중식 조리용어 해설 10 중국의 차와 띰섬 2부 최신 중식산업기사(중급요리) 3부 일품요리 4부 식품조각기초 및 작품사진 |
저자 소개 3
서비스경제학 박사
중국 현지 중식조리, 중 식면요리 산업기사
(사)한국조리학회 상임이사
MBC 희로애락 [북경으로 간 요리사]편 방영(2004)
現) 혜전대학교 호텔조리계열 중식전공장
외식경영학 박사
대한민국 조리기능장
한국산업인력공단 조리기능사, 산업기사, 기능장 심사위원
직업능력심사평가위원
K-WACS 심사위원
現) 동원과학기술대학교 호텔외식조리과 교수
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품목정보
- 발행일
- 2022년 02월 16일
- 쪽수, 무게, 크기
- 333쪽 | 1062g | 188*259*19mm
- ISBN13
- 9788984894990
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