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조리용어
백승희 저
효일 2013.08.26.
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책소개
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목차

01. 조리업무
02. 계량
03. 조리용 기기 및 소도구
04. 테이블 웨어와 커틀러리
05. 기본 조리법
06. 육수
07. 수프
08. 드레싱과 소스
09. 허브와 향신료
10. 식품
11. 메뉴
12. 조리전문용어
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저자 소개 1

저백승희

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천암연암대학 외식산업과 교수이다.

품목정보

발행일
2013년 08월 26일
쪽수, 무게, 크기
225쪽 | 504g | 188*254*20mm
ISBN13
9788984893580

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