소득공제
2015 최신 조리 기능사 시험총정리문제
한식·양식·일식·중식·복어조리 필기시험 공통
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- 수험서 자격증 top20 5주
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책소개
목차
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PART 1 식품위생 및 법규
Chapter 01 식품위생개론 Chapter 02 식중독 Chapter 03 식품과 감염병 Chapter 04 살균 및 소독 Chapter 05 식품첨가물 Chapter 06 유해물질 Chapter 07 식품위생관련법규 Chapter 08 식품위생관리 PART 2 식품학 Chapter 01 식품학 Chapter 02 식품의 가공과 저장 PART 3 조리이론 및 원가계산 Chapter 01 조리의 개요 Chapter 02 식품 조리법 Chapter 03 식단 작성 Chapter 04 조리의 기본 기술 Chapter 05 집단급식 Chapter 06 조리설비 Chapter 07 원가계산 PART 4 공중보건학 Chapter 01 공중보건의 정의와 개념 Chapter 02 환경위생 및 환경오염 Chapter 03 산업보건 Chapter 04 보건관리 PART 5 기출문제(2012~2014년) * 2012~2014년 기출문제까지 수록! * 2014년 최신 기출 수록! PART 6 특별부록(초특급 핵심문제 60) |
품목정보
- 발행일
- 2014년 07월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 228쪽 | 831g | 256*365*20mm
- ISBN13
- 9788940630617
