감사의 변
서문
추천사

1장. 사업

사업의 기본 개념
사업의 분류
사업의 기획
사업체의 성격
사업의 시작
사업의 시작 그리고 확장
사업의 시작의 예시
사업의 개시 방법과 절차

2장. 소매업

소매업의 정의
소비자의 상품 구매 욕구와 원인
소매업을 바라보는 관점
소매업의 장점
미국내 소매 기업의 특징
상점을 하기 위한 철학
상점의 이해 관계자
소매 상점에서 작동되는 시스템
식료품 상점의 판매 부서 분류

3장. 생존성

돈의 흐름
비용 집계
추정 매출
부서별 생존 가능 이익률 분석
소요 비용을 상쇄하는 상품의 구성
손익 분기점
손익 분기점 공식에서 도출되는 생존 전략
위험 관리
상점에서 발생하는 손실 방지

4장. 상품

상품의 구분
상품의 선택
신선 식품의 전시 방식
상품의 변화 과정
상품 가격의 결정
가격 결정 방법- 여러 부서, 여러 점포
신선 식품의 시장 주문 만드는 방법
구매에 영향을 미치는 요소들
품질, 가격 그리고 판매 속도
품질, 가격 그리고 상품 판매 회전율
세일 아이템의 전시

5장. 직원

인적요소의 중요성
회사의 인적 조직과 임무
직급별 책임과 의무
관리자의 역할
직원의 일하는 자세
상점에서의 종업원의 역할

6장. 소비자

소비자
소비자의 분류
소비자인 인간 그리고 음식

7장. 분석

파레토 분석
데이터의 분석 방법
포지셔닝 분석 방법

8장. 전략

사업의 발전 단계와 대응전략
매출 증가 전략의 수립
신선 식품 야채 과일 부서의 운영 전략
점포에서 고객을 유치하고 유지하는 세일 판매 전략
상점의 혁신적 변화(업그레이드) 전략
점포의 고객 유지 전략
점포의 개선
성장 전략의 주요 요소

9장. 품질

신선 식품의 품질 수준 결정
야채 과일부의 품질 시스템의 설계와 유지
신선 식품 관점에서의 전사적 품질 시스템의 설계
직원의 품질 관리 교육

10장. 보고서

판매 보고서의 작성
경영 성과 보고서