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책소개
목차
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part1. 식품위생학
01 식중독 02 식품과 감염병 03 식품첨가물 04 유해물질 05 식품공장의 위생관리 06 식품위생 검사 07 식품의 변질과 보존 출제예상문제 part2. 식품화학 01 식품의 일반성분 02 식품의 특수성분 03 식품의 물성 04 저장 · 가공 중 식품성분의 변화 05 영양화학218 출제예상문제226 part3. 식품가공학 01 곡류 및 서류 가공 02 두류 가공 03 과채류 가공 04 유지 가공 05 유가공 06 육류 가공 07 알 가공 08 식품의 저장 출제예상문제 418 part4. 식품미생물학 01 미생물 일반 02 식품미생물 03 식품저장 중 미생물 발생 04 발효식품 관련 미생물 05 기타 발효 출제예상문제 part5. 식품제조공정 01 선별 02 세척 03 분쇄 04 혼합 05 성형 06 원심분리 07 여과 08 추출 09 이송 10 건조 11 농축 12 살균 출제예상문제 part6. 식품산업기사 기출문제 2009년 기출문제 2010년 기출문제 2011년 기출문제 2012년 기출문제 2013년 기출문제 |
품목정보
- 발행일
- 2014년 03월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 800쪽 | 188*254*40mm
- ISBN13
- 9788940621592
