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책소개
목차
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Part 1. 조리산업기사 · 조리기능장 자격시험 안내
Part 2. 조리이론 Chapter 1. 공중보건 Chapter 2. 식품위생 및 관련법규 Chapter 3. 식품학 Chapter 4. 조리이론 및 원가계산 Part 3. 조리산업기사 기출문제 2022년(1회) · 2021년(1회) · 2020년(1회) · 2019년(1회) · 2018년(3회) · 2018년(1회) · 2017년(3회) · 2017년(1회) · 2016년(1회) · 2014년(3회) · 2013년(1회) Part 4. 조리기능장기출문제 2018년(63회) · 2017년(62회) · 2017년(61회) · 2016년(59회) · 2015년(58회) · 2015년(57회) · 2014년(56회) · 2013년(54회) · 2013년(53회) · 2012년(52회) · 2012년(51회) · 2011년(50회) · 2011년(49회) · 2010년(48회) |
저자 소개 11
국가공인 대한민국 조리기능장. 현재 서울종로조리기능장학원 대표이다. 『한국음식의 맛』 『조리기능장 한식실기』 등을 썼다.
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국가공인 대한민국 조리기능장. FHC China Bronze(WACS) 2016. 미국 Culinary Institute of America(CIA)에서 연수했으며 현재 서울종로조리기능장학원 원장이다.
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국가공인 대한민국 조리기능장. 사)한국조리협회 상임이사. Battle of the Chefs Bronze(WACS) 2016. 국제요리경연대회 보건복지부장관상을 받았으며 현재 누리시아 조리부장이다.
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국가공인 대한민국 조리기능장. 전통발효김치명인. 소상공인컨설턴트.
현) 조리기능장 요리조리쿠킹클래스 대표.
국가공인 대한민국 조리기능장. 경기대학교 대체의학대학원(식품치료전공) 석사.
전) 여주요리제빵학원 원장. 현) 하림펫푸드 R&D.
국가공인 대한민국 조리기능장. 한국외식창업개발원 궁중음식명인.
20th International Istanbul Gastronomy Festival Gold.
현) 주) 제이레저 식음료팀 부문장.
국가공인 대한민국 조리기능장. TURKEY TASFED JUDGE. 사) 한국조리협회 상임이사.
현) 마루요리학원 원장.
국가공인 대한민국 조리기능장. 경기대학교 외식조리관리 박사.
현) 우송대학교 외식조리학부 겸임교수, 아란치아 대표.
대한민국명주대상입상. 한국전통음식연구소 평생교육원. 20th International Istanbul Gastronomy Festival Gold.
현) 푸드카빙아카데미 대표.
HDC리조트 라마다호텔. Hong´s Kitchen 대표.
현) 신세계 센트럴시티 호텔, 대덕대학교 겸임교수.
한성대학교 경영대학원 석사. 20th International Istanbul Gastronomy Festival Gold. 사) 한국조리협회 일반이사.
현) 서울종로조리기능장학원 강사.
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품목정보
- 발행일
- 2024년 01월 18일
- 쪽수, 무게, 크기
- 356쪽 | 766g | 190*260*15mm
- ISBN13
- 9788998740450
