점처럼 찍어왔던 매일의 집밥이 뒤돌아보니 기다란 선이 되어 내 삶의 방향을 이끌어주고 있었습니다. 이렇게 찍어온 점이 그저 식사를 만드는 행위가 아니라 다정하고 성의 있게 나를 돌보는 과정임을 깨달았어요. 게다가 꾸준히 건강한 집밥을 먹자 가장 먼저 수면의 질이 달라졌습니다. 잠을 잘 자고 일어나니 운동으로 체력을 키우고 싶다는 생각이 들었고, 그렇게 운동을 하고 난 뒤에는 온몸의 에너지가 생기고, 다음 삶의 목표가 생겨나기 시작했어요. 그랬더니 잠을 더 잘 자고, 자연스럽게 긍정적인 생각이 떠오르기 시작했습니다. 그렇게 더 건강하고 더 나은 사람이 되고 싶다는 열망이 생겼습니다.
---「프롤로그」중에서

건강한 집밥을 최대한 즐겁게 챙겨 먹겠다고 굳은 결심을 한 저 역시 그 과정이 쉽지만은 않았습니다. 식사마다 메뉴를 고르기도 어려웠고, 몸이 좋지 않거나 피곤한 날에는 외식을 하고 싶은 마음이 굴뚝같았어요. 냉장고 문을 열면 준비되지 않은 재료가 가득한 것을 보고 지레 지쳐 요리를 포기한 날도 있었습니다. 그렇게 하루 이틀 손질을 미뤄둔 채소는 결국 상해서 버려야 하는 상황을 맞이하니, 오히려 집밥에 더 많은 비용이 드는 듯했어요. 그러면서 다시 생각했습니다. “쉽고 간편하게 매일 집밥을 먹을 수 없을까?” 매일 집밥을 먹기 위해서는 가장 기본적인 두 가지 요소가 반드시 충족되어야 합니다. 바로 맛있고, 간편해야 한다는 사실이에요.
---「매일매일 집밥을 먹고 싶다면」중에서

재료 중심 요리에는 장점이 많습니다. 우선 기존 레시피에 집착하지 않고 나만이 만들 수 있는 새로운 요리법을 시도할 수 있어요. 재료에 대한 이해도도 높아지며 요리의 영양 정보도 자연스레 파악할 수 있어요. 불필요한 양념과 조미료, 가공식품의 사용을 줄일 수 있고 제철 식재료의 섭취도 늘릴 수 있지요. 재료에 집중하다보니 자연스레 더 좋은 재료란 무엇인지 연구하게 되며, 제철 식재료의 맛이 얼마나 탁월한지 깨닫게 됩니다. 재료 간의 궁합과 맛의 조합도 요리 과정을 통해 자연스럽게 습득하니 요리 실력도 늘어나요.
---「음식의 진짜 주인공, 재료」중에서

사실 채소가 건강하다는 개념에 사로잡혀 마치 숙제를 하듯이 마지못해 채소를 먹는 사람도 많습니다. 어른이 된 저 역시 하루 권장량에 맞춰 채소를 챙겨 먹다 며칠 만에 포기한 적이 여러 번 있습니다. 모자란 영양소는 보충제로 채우겠다 말하면서요. 하지만 채소를 먹는 일을 숙제처럼 여기다 보면 채소의 매력을 알 기회조차 없어지게 됩니다. 이런 식사는 결코 지속적이고 건강할 수 없어요.
---「채소를 먹는다, 채소를 즐긴다」중에서

많은 질환의 원인인 염증을 다스리는 것은 건강한 삶을 위한 핵심입니다. 제가 적극적으로 집밥을 하는 이유도 어찌 보면 염증을 다스리고 싶기 때문이었어요. 사실 과거의 저는 염증이 얼마나 위험하고 심각한 증상인지 잘 파악하지 못했습니다. (…) 하지만 매일의 식단에 관심을 가지고 직접 집밥을 차려 먹기 시작하니 놀랍게도 그동안 저를 괴롭혔던 모든 증상이 상당 부분 사라졌습니다. 식습관을 바꾸었을 뿐인데 몸이 가벼워졌고, 피부 트러블은 사라졌으며, 아침마다 화장실도 잘 가고, 심지어 우울하거나 불안한 마음마저 줄어들다니 정말 놀라운 경험이었습니다.
---「집밥이 진짜 건강해지려면」중에서

운동해라, 명상해라, 채식해라 등 건강을 위한 조언이 많지요. 하지만 아무도 부엌에서 요리를 직접 더 많이 하라고 제안하지는 않는 듯해요. 하지만 저는 부엌에 더 많이 설수록 더 건강해진다고 생각합니다. 부엌에서 매일 칼과 불을 쓰는 그 시간은 내 몸에 대해 다시 한번 생각하는 계기가 되고, 내 몸을 사랑하는 방식을 배울 기회거든요. 건강한 집밥을 찾아가는 과정이 너무 유난스럽거나, 힘들거나, 지치는 일이라고 생각하지 않았으면 합니다.