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목차
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1장 서론
2장 식품 중의 수분 3장 탄수화물 및 전분의 변화 4장 지질 5장 단백질 6장 무기질 7장 비타민 8장 식품의 색 9장 식품의 냄새 10장 식품의 맛 11장 식품의 물성 인덱스 찾아보기 |
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품목정보
- 발행일
- 2008년 03월 03일
- 쪽수, 무게, 크기
- 295쪽 | 561g | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9788986877366
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