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책소개
목차
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제1부 이론편
1. 한국음식의 특징 2. 한국음식의 분류 3. 한국음식의 양념과 고명 4. 한국음식의 상차림 5. 한국의 명절음식과 시절음식 6. 한국음식의 식사예절 7. 계량기기와 계량법 8. 위생과 안전관리 제2부 실기편 1. 기초조리 2. 한식조리기능사 실기 공개문제 3. 한식조리산업기사 예상문제 4. 고급 한식조리 제3부 부록편 1. 응시자격 2. 응시절차 3. 실기시험 준비물 4. 수험자 유의사항 한식조리기능사 실기 공개문제 한식조리산업기사 공개문제 고급 한식조리 |
저자 소개 7
원광대학교 농화학과 박사(이학박사)
대한민국 조리기능장
현재, 완주군청 먹거리정책과 식품산업팀장
전남대학교 식품영양학과 졸업
동 대학원 석사, 박사(이학박사)
전, 목포과학대학교 식품영양과 교수
전남대학교 식품영양학과 졸업
동 대학원 석사, 박사(이학박사)
현재, 청암대학교 호텔조리과 교수
전남대학교 식품영양학과 졸업
동 대학원 석사, 박사(이학박사)
현재, 나주시어린이급식관리지원센터장
동신대학교 식품영양학과 교수
호남대학교 자연과학부 조리과학과 졸업
순천대학교 대학원 석사과정 수료
현재, 순천요리학원 원장
청암대학교 외래교수
경기대학교 외식조리관리학과 관광학 박사
현재, 강진군 어린이급식관리지원센터장
동신대학교 식품영양학과 교수
중앙대학교 대학원 졸업
품목정보
- 발행일
- 2025년 03월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 288쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9791165679941
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혜택 및 유의사항
29,000원
총 1개
29,000원
