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책소개
목차
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프롤로그
추천사 1. 술과 음식 각종 술의 특징 술의 역사 / 술의 발효 방식 / 술의 원료 / 술맛의 요소 / 테이스팅 / 라벨로 술 고르기 / 술 보관 방법 / 알아 두면 자랑거리가 되는 술 용어 사전 음식과 술의 페어링(마리아주) 페어링의 정의 / 페어링의 필요성 / 페어링의 기본 자세 / 페어링의 기본 공식 2. 외식·배달 음식과 어울리는 술 KOREAN FOOD 물냉면 / 비빔냉면 / 닭발 / 프라이드 치킨 / 간장 치킨 / 양념 치킨 / 목살 구이 / 삼겹살 구이 / 불족발 / 육회 / 소 곱창 구이 / 소 등심 구이 / 소 안심 구이 CHINESE FOOD 군만두 / 짜장면 / 짬뽕 / 탕수육 / 마라탕 / 마라샹궈 / 양꼬치 / 양갈비 JAPANESE FOOD 흰 살 생선 / 붉은 살 생선회 / 기름이 많은 생선회 / 회무침 / 물회 / 모둠 초밥 / 돈카츠 3. 집에서 만드는 요리와 어울리는 술 KOREAN FOOD 간장 나물 비빔밥 / 고추장 나물 비빔밥 / 떡볶이 / 해물파전 / 김치전 / 들기름 막국수 / 보쌈 / 족발 / 제육볶음 / 삼계탕 / 닭볶음탕 / 간장찜닭 INTERNATIONAL FOOD 연어·튜나 포케 / 우삼겹 메밀면 샐러드 / 고이꾸온 / 짜조 / 얌운센 / 단호박 두부 샐러드 / 안초비 알리오 올리오 파스타 / 버섯 크림 파스타 / 해산물 바질 페스토 파스타 / 소고기 라구 토마토 파스타 / 치킨 시저 샐러드 / 홈메이드 페퍼로니 피자 / 홈메이드 치즈 버거 / 홈메이드 연어 스테이크 / 홈메이드 폭찹 스테이크 / 홈메이드 한우 스테이크 / 홈메이드 양고기 스테이크 |
저자 소개5
영국 켄트 대학교에서 언어학을 전공하고, 런던의 Leith School of Food and Wine에서 음식 문화학을 공부한 뒤 쉐프 자격증을 취득했다. 또한 영국의 Wine and Spirit Education Trust에서 공부하며 와인에 대한 지식의 깊이를 더했다. 프리랜서 케이터러, 와인 회사 Odd Bin의 숍 매니저, Overseas Women's Club의 케이터링 매니저 등으로 활동하며 머리로 배운 이론에 탄탄한 실무 경험을 더했다. 이화여자대학교와 성신여자대학교, 중앙대학교 등에서 식문화 관련 강의를 했으며, 「조선일보」「한겨레신문」「Korea Herald」에
영국 켄트 대학교에서 언어학을 전공하고, 런던의 Leith School of Food and Wine에서 음식 문화학을 공부한 뒤 쉐프 자격증을 취득했다. 또한 영국의 Wine and Spirit Education Trust에서 공부하며 와인에 대한 지식의 깊이를 더했다. 프리랜서 케이터러, 와인 회사 Odd Bin의 숍 매니저, Overseas Women's Club의 케이터링 매니저 등으로 활동하며 머리로 배운 이론에 탄탄한 실무 경험을 더했다. 이화여자대학교와 성신여자대학교, 중앙대학교 등에서 식문화 관련 강의를 했으며, 「조선일보」「한겨레신문」「Korea Herald」에 칼럼을 게재했고, 「쿡앤드」「Deco Figaro」「Haute」「GQ」「얼루어」 외 다수의 잡지에 음식 문화와 관련된 기사를 기고했다. 현재 탑테이블의 대표이자 파티코디네이터, 식문화 및 와인 강사, 메뉴 플래너, 레스토랑 컨설턴트 및 음식 평론가로 다양한 영역에서 음식 문화와 테이블 매너를 전하는 데 앞장서고 있으며, 저서로는 『나는 서울이 맛있다』『파티 푸드 인 스타일』 등이 있다.
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푸드 디렉터. 연세대 교육대학원에서 교육경영을 전공했으며 한국아동요리지도자협회 회장과 롯데푸드아카데미 원장을 역임했다. 현재 원스키친(One’s Kitchen) 대표로, 외식 브랜드의 브랜딩과 메뉴 디렉팅, 푸드 콘텐츠 기획과 쿠킹 클래스 운영까지 F&B 전반을 아우르는 푸드 디렉터로 활동하고 있다. 또한 요리연구가로서 음식과 사람, 공간과 또한 요리연구가로서 음식과 사람, 공간과 감정을 엮는 ‘페어링’을 연구하고 있으며 브랜드의 정체성을 맛과 경험으로 설계하는 데 집중하고 있다.
메리어트 호텔 셰프. 세종대학교 관광대학원에서 호텔경영학 박사 학위를 취득하였으며, 한식 레스토랑과 메리어트 계열 글로벌 호텔에서 20년 이상 현장 중심 셰프로 활동하고 있다. 스페인, 아르헨티나, 말레이시아, 대만, 중국, 태국 등 세계 여러 나라에 한식을 알리는 한식프로모션에 참여했다. 메뉴 개발, 조리 교육, 심사 활동 등 다양한 영역에서 음식문화 확산에 힘쓰고 있으며, 다년간의 실무 경험을 바탕으로 한식과 주류의 균형 잡힌 어울림을 연구하고 있다.
건축사, 음식 블로거. 가끔은 본업을 의심하는 사람도 있지만 건축설계를 본업으로 하는 건축사이다. 아무것도 모르던 시절, 술과 음식이 좋아서 블로그를 시작했고, 기록을 남기고 있다. 좋은 글을 쓰는 작가들을 동경하며, 일상의 맛을 진심으로 담아 내고자 꾸준히 쓴 시간이 15년이 넘었다. 와인, 사케, 전통주 등 가리지 않고 다양한 술을 접하는 것으로는 부족해 관련 수업을 듣기도 하였다. 어느 순간 책장에 건축서적보다 음식과 술에 관한 책이 많은, 맛있는 경험과 그에 얽힌 이야기들을 진정성 있게 나누고 싶은 글쟁이이자 애주가이다.
농업연구사, 전통주 전문가. 경기도농업기술원에서 전통주를 연구하는 농업연구사로 근무 중이다. 우리 농산물을 이용해 산양삼 막걸리(우리술 품평회 대통령상), 허니와인(대상) 같은 다양한 전통주를 개발하면서 음식과 술의 페어링에 관심을 갖게 됐다. 여러 매체에 전통주에 대한 칼럼을 기고하고 있으며, 『술자리보다 재미있는 우리술 이야기』라는 인문서를 출간하기도 했다. 2023년, 인사혁신처 대한민국 공무원상 대통령 표창을받았으며 2015년에는 전통주 연구로 <미래창조과학부 과학기술 진흥 대통령상>을, 2016년에는 행정자치부 <전통주의 달인>을 수상했다.
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품목정보
- 발행일
- 2025년 04월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 344쪽 | 1046g | 190*245*30mm
- ISBN13
- 9791186519967
22,500원
총 1개
22,500원
