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저자서문
프롤로그 저자소개 목차 제1장. 업종 변경의 이해와 기본 개념 1.1 업종 변경의 정의와 범위 1.2 단순 전환 vs 재창업: 차이점과 의미 1.3 외식업에서 업종 변경이 빈번한 이유 제2장. 업종 변경의 필요성과 시장 분석 2.1 실패 매장의 재도약 필요성 2.2 지역 상권의 변화와 소비자 트렌드 2.3 업종 전환이 불가피한 시그널 제3장. 업종 변경 성공·실패 사례 분석 3.1 성공한 업종 전환 매장의 특징 3.2 실패 사례에서 배우는 리스크 요인 3.3 사례별 원인 분석과 교훈 제4장. 업종 전환을 위한 사업 모델 재정립 4.1 기존 아이템의 한계 분석 4.2 새로운 콘셉트와 아이템의 필요성 4.3 업종 변경 후의 차별화 전략 제5장. 상권 분석과 입지 재검토 5.1 업종 변경 시 입지 적합성 재평가 5.2 소비자 동선과 유동 인구 변화 5.3 경쟁 매장과의 비교 분석 제6장. 업종별 적합도와 시장 포지셔닝 6.1 카페·치킨·분식 등 업종별 특성 비교 6.2 전환 업종 선택 시 고려 요소 6.3 목표 고객층 재설정 제7장. 메뉴 구성과 상품 전략 7.1 기존 메뉴 정리와 신메뉴 개발 7.2 주력 상품 선정 방법 7.3 가격 정책과 원가 구조 최적화 제8장. 매장 리모델링과 공간 전략 8.1 기존 시설 활용 vs 리모델링 투자 8.2 공간 연출과 고객 경험 설계 8.3 매장 동선 재구성 제9장. 마케팅 전략 수립 9.1 업종 변경 매장의 첫인상 전략 9.2 온·오프라인 통합 홍보 방안 9.3 지역사회와 연계한 마케팅 제10장. 고객 관리와 재구매 전략 10.1 기존 고객 유지 vs 신규 고객 확보 10.2 고객 경험 개선과 서비스 차별화 10.3 충성 고객 기반 재구축 제11장. 매출 관리와 손익 구조 점검 11.1 업종 전환 후 수익 모델 점검 11.2 손익분기점 재설정 11.3 매출 패턴과 비용 구조 관리 제12장. 업종 변경 컨설팅 프로세스 12.1 컨설팅 단계별 접근 방법 12.2 진단 → 기획 → 실행 → 관리 단계 12.3 컨설턴트의 역할과 체크리스트 제13장. 미래 전망과 지속 성장 전략 13.1 외식 트렌드 변화와 대응 방안 13.2 지속 가능한 업종 운영 전략 13.3 업종 전환을 넘어 확장으로 [부록 수록] 부록 Ⅰ.컨설턴트를 위한 실무 체크리스트 부록 Ⅱ.컨설팅 리포트 예시 양식 부록 Ⅲ.업종 변경 창업컨설팅 보고서 부록 Ⅳ.업종 변경 창업컨설팅 계약서 부록 Ⅴ.업종 변경 창업컨설팅 비용 기준표 부록 Ⅵ.업종 변경 창업컨설팅 견적서 |