프롤로그 천천히, 가볍게, 지구를 위한 식탁

1장 채식을 시작한 이유

1-1 반려견 입양이 내 삶을 바꾸다
1-2 채식이 곧 동물권, 환경운동의 시작이었다
1-3 기후위기 대응에 개인이 할 수 있는 가장 효과적인 실천
1-4 채식 문화 알리기: 채식 인플루언서로의 길

2장 채식을 이해하다

2-1 비건이란 무엇인가
2-2 자연식물식 vs 채식의 차이
2-3 채식에 대한 대표적인 오해들
1. 채식을 하면 건강이 나빠진다?
2. 채식은 너무 까다로운 생활이다?
3. 다양한 채식 방식이 있는데, 무조건 완벽해야 한다?
4. 채식만으로 근육을 키우기 어렵다?
5. 채식하면 먹을 수 있는 음식이 없다?
6. 비건은 비용이 많이 든다?
7. 단백질과 칼슘은 꼭 동물성 식품으로만 섭취해야 한다?
8. 식물도 고통을 느끼니 채식도 비윤리적이다?
9. 채식주의자는 극단적이고 배타적이다?
10. 채식식단도 건강에 좋지 않을 수 있다?

3장 천천히 즐기는 채식 레시피

3-1 지구를 위한 작은 레시피
3-2 사계절 자연식물 레시피
음양오행과 사계절 식사법이 중요한 이유
. 봄 ― 간 해독에 좋은 식탁
· 여름 ― 수분과 기력을 보충하는 식탁
· 가을 ― 들녘의 풍요로움과 폐 기운 보강
· 겨울 ― 따뜻함과 신장 기운 보충

3-3 컬러푸드와 오행과의 관계
3-4 영양 균형의 기술 : 채소·과일·버섯·해조류·통곡물
3-5 토마토 먹는 토요일 ― 마음이 가벼워지는 하루

4장 오늘부터 자연식물식 시작하기 (30일 프로젝트)

4-1 왜 자연식물식을 해야하는가?
4-2 해독 주스
4-3 밀가루와 설탕 줄이기 실천법
4-4 육류와 생선 줄이는 단계적 전환
4-5 자연식물식으로 전환
4-6 혼자 하기 어렵다면? ‘자연식물식 챌린지’ 참여
· 1주차 : 해독 시작하기
· 2주차 : 설탕, 밀가루 끊기
· 3주차 : 육류, 생선류 끊기
· 4주차 : 자연식물식으로 전환

에필로그 나의 식탁이 지구를 바꾸는 시작이 된다