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책소개
목차
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PART 1. 식품가공 및 저장의 기초
1. 식품가공 및 저장의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 식품가공의 기초 공정 PART 2. 식품저장 원리 4. 건조와 농축 5. 저온저장 6. 가열살균 7. 기타 저장원리 PART 3. 주요 식품군의 가공 8. 곡류, 서류, 두류의 가공 9. 과일과 채소의 가공 10. 축산물 가공 11. 수산물 가공 12. 유지식품 가공 13. 음료 가공 [ONLINE] PART 4. 기타 식품군과 포장 14. 기능성 식품, 조미료와 향신료 15. 식품의 포장 * 도서 내 북티켓을 통해, ‘도서 본문’, ‘온라인 챕터 14장, 15장’, ‘연습문제’를 전자책으로 이용하실 수 있습니다. |
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품목정보
- 발행일
- 2025년 12월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 292쪽 | 175*235*20mm
- ISBN13
- 9788936327033
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혜택 및 유의사항
26,000원
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