소득공제
NCS 커피식음료실무
바리스타의 직무분석 내용을 바탕으로
제2판, 반양장
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책소개
목차
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PART Ⅰ 커피 생두 선택
1 커피의 이해 2 커피 생두 관리 3 커피 생두 분류 PART Ⅱ 커피 로스팅 1 로스팅 2 블렌딩 3 로스팅과 커피 향미 평가 PART Ⅲ 커피기계 운용 1 커피머신 2 커피그라인더 PART Ⅳ 커피 추출 1 추출에 관한 기초 이론 2 추출 변수 3 커피 맛의 변화 4 다양한 추출기구와 추출법 PART Ⅴ 커피음료 제조 1 에스프레소 2 우유 3 카페메뉴 레시피 4 라떼아트 PART Ⅵ 커피매장 위생안전관리 1 커피매장 위생관리 2 커피매장 영업 및 기물관리 3 커피매장 고객관리 PART Ⅶ KCBM실기시험매뉴얼 제1장 커피음료전문가(KCBM) 자격평가 개요 제1장 커피음료전문가(KCBM) 자격평가 개요 제3장 심사 규정 상세 제4장 한국호텔관광교육재단 안내 |
저자 소개 3
한국호텔관광전문학교 호텔식음료과 전임교수
세종대학교 관광대학원 호텔경영학과 석사
(재)한국호텔관광교육재단 자격검정사업단 출제·채점팀
한국호텔관광교육재단 자격검정사업단 문제개발/선정위원
한국호텔관광교육재단 자격검정사업단 실기 감독위원
IBS(Italian Barista School) Trainer
GCS(Global Coffee School) Inspector
센톤 국제커피조향사 감독관
한국호텔관광전문학교 호텔식음료과 전임교수
세종대학교 산업대학원 호텔관광외식경영학과 석사
(재)한국호텔관광교육재단 자격검정사업단 출제·채점팀
한국호텔관광교육재단 자격검정사업단 문제개발/선정위원
한국호텔관광교육재단 자격검정사업단 실기 감독위원
(사)한국커피협회 G-ACP Coffee Roasting Director 연구원
한국커피협회 바리스타 선임 평가위원
(재)한국호텔관광교육재단 직업훈련 바리스타부 학과장
(재)한국호텔관광교육재단 자격검정사업단 교육훈련팀
(재)한국호텔관광교육재단 자격검정사업단 문제개발/선정위원
(재)한국호텔관광교육재단 자격검정사업단 실기 감독위원
(사)한국커피협회 바리스타 실기심사위원
고용노동부 장애인바리스타대회 심사위원장
월드라떼아트배틀 심사위원
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