제1장 식품위생법
01. 식품위생법, 시행령, 시행규칙_6
02. 집단급식소 급식안전관리 기준_62
03. 집단급식소의 설치ㆍ운영자 준수사항_68
04. 집단급식소의 시설기준_69
05. 식품등의 위생적인 취급에 관한 기준_71
06. 법 제3조 및 제88조제2항제11호를 위반한 자에 대한 과태료금액_72
07. 자가품질검사기준_74
08. 소비자 위생점검 표시 및 광고 방법_76
09. 업종별시설기준_77
10. 즉석판매제조·가공 대상식품_93
11. 식품접객업영업자 등의 준수사항_96
12. 행정처분 기준_110
13. 과태료의 부과기준_127

제2장 식품안전관리인증기준
01. 식품안전관리인증기준 고시_132
02. 선행요건_150
03. HACCP적용 순서도_165
04. 안전관리인증기준(HACCP) 실시상황평가표_168
05. 글로벌 해썹(Global HACCP) 등록요건_192
06. 글로벌 해썹(Global HACCP) 실시상황평가표_199
07. 안전관리인증기준(HACCP) 적용품목 심벌_209

제3장 식품등의 표시기준
01. 식품등의 표시기준 고시_214
02. 개별표시사항 및 표시기준(음료류)_227
03. 표시사항별 세부표시기준_230

제4장 식품등의 표시·광고에 관한 법률
01. 식품등의 표시광고에 관한 법률_258
02. 부당한 표시 또는 광고의 내용_268
03. 과태료의 부과기준_271
04. 식품등의 일부 표시사항_273
05. 소비자 안전을 위한 표시사항_275
06. 식품등의 표시방법_279
07. 영양표시 대상 식품등_281
08. 행정처분 기준_285

제5장 이물고시
01. 이물의 범위와 조사·절차 등에 관한 규정_296
02. 이물 발견 사실 보고 및 통보 방법_299
03. 이물 혼입 원인조사 방법 및 절차_300

제6장 농수산물의 원산지 표시등에 관한 법률
01. 농수산물의 원산지 표시등에 관한 법률_306
02. 원산지의 표시기준_316
03. 과태료의 부과기준_318
04. 농수산물 등의 원산지 표시방법_323
05. 농수산물 가공품의 원산지 표시방법_325
06. 영업소 및 집단급식소의 원산지 표시방법_327
07. 원산지를 혼동하게 할 우려가 있는 표시 및 위장판매의 범위_332

제7장 식품의 기준 및 규격
01. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격_334
02. 식품원료기준_340
03. 제조·가공기준_342
04. 보존 및 유통기준_344
05. 식품접객업소의 조리식품 등에 대한 기준 및 규격_354

제8장 음식점위생등급제
01. 음식점 위생상태 평가기준 및 운영관리 규정_358
02. 음식점 위생상태 평가기준 및 평가항목_363
03. 음식점 위생등급 평가표_364