소개
목차
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1장 : 김치
무켜 통배추김치 무켜 백김치 백김치 보김치 서울식 통배추김치 섞박지 굴깍두기 나박김치 고들빼기김치 돌산갓김치 홍갓 김치 동치미 장김치 배김치 알타리김치 알타리물김치 쪽파김치 된장 갓김치 고구마*로 맛을 낸 무김치 무채김치 배 깍두기 늙은호박김치 즉석 무김치 얼갈이김치 오이소박이 통오이물김치 고추소박이 돌나물 물김치 봄채소 버무림 김치 여름무 동치미 참외 김치 양배추말이김치 양배추김치 양파김치 양파물김치 깻잎김치 부추깍두기 부추김치 보리밥 열무물김치 상추김치 토마토김치 청경채김치 2장 : 겉절이 배추겉절이 얼갈이생채 무생채 더덕생채 도라지생채 오이생채 3장 : 김치활용 요리 평양냉면 김치죽 김치 돌솥비빔밥 알타리김치 김밥 김치만두 묵은지 찜 김치찌개 열무김치말이 국수(4인분) |
저자 소개
전통음식 연구가이자 대통령상 수상 김치명인인 김경미 선생은 우리 전통음식의 한 종류인 '반가음식'을 계승하고 우리 전통문화의 멋을 알리고자 힘쓰고 있다. 대학과 민간연구소에서 전통음식 연구에 평생을 전념했다. 김경미 선생은 국민훈장 목련장을 수상한 바 있는 반가음식의 대가 故 강인희 교수의 제자이다.
[Instagram] banga_food_lab
제25회 광주세계김치축제김치명인(대통령상)
한식대첩 시즌1 서울 대표
세종대학교 생활과학부 겸임교수
서일대학 식품영양과 겸임교수
풀무원 김치박물관 연구실장 근무
국가고시 조리기능사 시험 감독위원
농림부주관 한식세계화를 위한 해외 한식당 조리종사자 교육
일본 히로시마지역 한식문화선교
* 반가음식(班家飮食)이란 조선시대 유교문화의 상징인 종가(宗家)를 포함한 사대부가에서 먹던 음식이다.
[Instagram] banga_food_lab
제25회 광주세계김치축제김치명인(대통령상)
한식대첩 시즌1 서울 대표
세종대학교 생활과학부 겸임교수
서일대학 식품영양과 겸임교수
풀무원 김치박물관 연구실장 근무
국가고시 조리기능사 시험 감독위원
농림부주관 한식세계화를 위한 해외 한식당 조리종사자 교육
일본 히로시마지역 한식문화선교
* 반가음식(班家飮食)이란 조선시대 유교문화의 상징인 종가(宗家)를 포함한 사대부가에서 먹던 음식이다.
품목정보
- 발행일
- 2026년 07월 08일
- 지원기기
- 크레마, PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원), 아이폰, 아이패드, 안드로이드폰, 안드로이드패드, 전자책단말기(저사양 기기 사용 불가), PC(Mac)
- 파일/용량
- PDF(DRM) | 5.26MB ?
- 글자 수/ 페이지 수
- 약 117쪽 ?
- ISBN13
- 9791194192961
