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책소개
목차
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한식조리기능사 실기시험 안내
Part. 01 한국음식 개요 01 한국음식 문화 특징 02 한국음식의 종류 03 한국음식의 상차림 및 식사예법 04 한국의 절식과 시식 05 한국음식의 양념과 고명 06 한국음식의 계량법 Part. 02 한식조리기능사 실기시험문제 01 재료썰기 02 콩나물밥 03 비빔밥 04 장국죽 05 완자탕 06 두부젓국찌개 07 생선찌개 08 생선전 09 육원전 10 표고전 11 섭산적 12 화양적 13 지짐누름적 14 풋고추전 15 무생채 16 도라지생채 17 더덕생채 18 겨자채 19 육회 20 미나리강회 21 두부조림 22 홍합초 23 너비아니구이 24 제육구이 25 북어구이 26 더덕구이 27 생선양념구이 28 잡채 29 탕평채 30 칠절판 31 오징어볶음 32 배추김치 33 오이소박이 |
저자 소개 4
초당대학교 대학원 조리과학과 석사과정을 거쳐 현재는 ㈜케이직업교육 원장, 법무부 수용자 교정 직업훈련교사, 호텔 캐슬 양식부, 금양식품 연구소 메뉴개발 연구원, 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원, 국가공인 조리기능장(복어, 한식), 한국조리협회 상임이사로 활동하고 있다.
청운대학교 대학원(호텔조리과) 석사, 가톨릭관동대학교 대학원(호텔조리과) 박사과정을 거쳐
현재는 계원예술대학교 평생교육원(호텔조리학) 외래교수, 평생학습관(평택, 수원, 안양) 강사, 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원, 국가기술자격 조리기능장 실기시험 감독위원, 국가공인 조리기능장으로 활동하고 있다.
『NCS 원턴킬 한식조리기능사 실기시험문제』 저자이다.
『NCS 원턴킬 한식조리기능사 실기시험문제』 저자이다.
품목정보
- 발행일
- 2026년 09월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 104쪽 | 210*250*20mm
- ISBN13
- 9788940651445
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