Contents
August 2026 vol. 497


SPECIAL

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48
한 끗 차이를 만드는
소스의 힘
94
기획
AI, 식품·외식·유통산업의 혁신을 이끌다

114
트렌드리포트
중국 브랜드의 거침없는 진격


PEOPLE

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70
스페셜 인터뷰
마음으로 짓고, 신뢰로 잇다
강민주의 들밥 강민주 대표·정원혁 대표

76
크리에이터
다양성과 지속성 갖춘 개성만점 콘텐츠
유튜브 마법소년 김셰프


RESTAURANT

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46 OPEN

78
화제의 레스토랑
아버지가 키운 소 아들이 파는 집
적향

82
공간의 맛
남프랑스의 계절, 북한강의 시간
카페 발랑솔


IMENU

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104
반찬이야기
여름 식탁을 책임질 ‘웰빙 홈메이드 반찬’
(주)녹선

106
푸드레시피
누구나 셰프처럼 샐러드 만들기

108
이하연 명인의 김치 이야기
식당에서 활용하기 좋은 제철 김치
찰스김치


B2B MARKET

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40
월간식당 PICK
Dole 아사이볼·망고볼
마마포레스트 스텐 링 수세미

100
스포트라이트
고품질 원육 특색 있는 정형으로 승부
뒷동삼 × 선진포크한돈

102
기획PR
특수상권 단체급식 영토를 넓히다
구시아푸드 마켓


ISSUE

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88
푸드&트래블
외식 기획자들이 주목하는 나라
대만

110
기획이슈
인건비 한계 내몰린 외식업계
“매출·업종별 현실 반영해야”


FRANCHISE

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126
유망 프랜차이즈
불황 속, 20년 장사 내공의 힘
양은이네

128
신규 프랜차이즈
100% 순메밀로 완성한 사계절 메밀 한 상
메밀단편


MANAGEMENT

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130
전문가기고
친절한 세무사의 절세비법 16
쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무가이드 25
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 44
외식업의 AI 활용법 02
식자재 바로 알기 07


OTHERS

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38 칼럼

44 해외외식

140
뉴스
신간안내