책을 내며 식탁 위의 자연, 삶 속의 역사 4
추천의 글 장호병_과학자의 이성과 문학인의 감성이 이룬 조화 8

제1장 음식으로 만나는 삶, 이야기들
가자미식해 19
오이소박이, 어머니의 손맛 23
돌산도 갓김치, 알싸한 맛의 기억 27
팥죽, 우리 민족의 정서 31
꽁보리밥, 구황작물에서 웰빙 식품으로 35
감자의 활약, 땅속에서 세계를 구한 작물 39
김치, 유산균의 위대한 작품 44
고춧가루의 매력 49
김밥 이야기 54
감자탕, 새벽을 여는 해장국 58
세계 3대 미식 국가, 맛으로 세계를 정복한 나라들 63

제2장 술과 안주에 얽힌 이야기들
화랑, 찹쌀주의 은은한 맛 71
오미자, 산이 빚어낸 오묘한 맛 75
배와 돌배술 80
보졸레 누보, 갓 익은 와인 85
홍어, 삭힌 생선의 맛 89
은어, 수박 향의 물고기 93
구룡포 과메기 97

제3장 자연과 바다가 내어준 선물
모과, 그 매혹적 향기 105
호두, 뇌를 닮은 열매 109
설중매, 봄을 깨우는 향기 114
십자화과 채소들 118
버섯, 숲이 키운 향기 123
향기가 양념인 밥 128
명태의 변신, 일곱 개의 이름을 가진 생선 134
석화찜의 위력 139
스시 이야기 144

제4장 자연과 생태가 주는 메시지
사마귀, 풀 속의 전사 151
달팽이의 마라톤 156
베짱이의 철학 161
꿀벌을 살리는 식당 165
팔라우 해파리 호수 170
바자오족, 국가 없는 바다 유목민 175

제5장 삶과 추억, 그리고 감성
양담배, 금단의 향기 183
담배에 얽힌 사연 187
트로트, 중년의 향수 192
별똥별 파티 196
표면의 본질에 대하여 200
참척(慘慽) 205
저출산 시대, 무엇을 해야 하나? 209
사과밭 서리 214
무덤 불 싸지르기 219
표창장을 꿈꾼 반공 소년들 223
홍익회, 기차 안의 편의점 227

제6장 인간의 삶을 흔든 전쟁과 역사
합스부르크 왕조와 유럽의 운명 233
부르봉 왕조의 흥망성쇠 238
로마노프 왕조와 러시아 역사 243
지중해를 삼킨 자, 유럽을 품다 249
페르시아 전쟁, 동서양 문명의 충돌 255
백년전쟁, 영국과 프랑스의 전쟁 260