프롤로그. 견적서 밖에서 시작되는 손실

1장. 제조단가라는 착시
1절. 견적서 한 줄과 실제 지출의 간격
2절. 고정비·변동비·시간비용의 세 바구니
3절. 판매 가능한 1개를 만드는 완전원가 지도

2장. 수량이 바꾸는 단가
1절. 최소주문수량과 생산수량의 다른 의미
2절. 발주수량·양품수량·판매수량의 차이
3절. 단가 절감보다 먼저 볼 현금 고정

3장. 원료비의 보이지 않는 손실
1절. 레시피 원가와 실제 투입 원가
2절. 수율·공정손실·샘플 생산의 누수
3절. 가격 변동과 대체 원료의 재검증비

4장. 포장재의 두 번째 최소수량
1절. 내포장·라벨·단상자·박스의 분리 견적
2절. 동판·목형·인쇄 최소수량의 선납비
3절. 디자인 수정 한 번이 만드는 재고

5장. 검사와 표시의 선행 비용
1절. 제품유형이 결정하는 검사 항목
2절. 소비기한·영양성분·알레르기 표시의 검증비
3절. 라벨 교정과 재인쇄의 책임선

6장. 보관온도의 월세
1절. 상온·냉장·냉동의 비용 구조
2절. 팔레트·입출고·최소보관료의 합산
3절. 재고회전일이 단가에 붙이는 시간비

7장. 물류 한 건의 실제 원가
1절. 공장 출고부터 창고 반입까지
2절. 피킹·포장·보냉재·택배비의 묶음
3절. 파손·오배송·반품의 기대손실

8장. 소비기한이 깎아 먹는 이익
1절. 제조일과 판매 가능일의 간격
2절. 할인·반품·폐기의 단계별 손실
3절. 상온·냉장·냉동의 판매속도 시나리오

9장. 판매가와 실수령액의 거리
1절. 수수료·할인·쿠폰·프로모션의 차감
2절. 채널별 공헌이익의 재계산
3절. 매출이 늘수록 손실이 커지는 조건

10장. 판매속도로 정하는 초도수량
1절. 낙관 대신 세 가지 판매속도
2절. 리드타임·안전재고·재주문점
3절. 상품 수와 포장재를 함께 줄이는 발주안

11장. 손익분기 수량과 현금회수일
1절. 고정비와 개당 공헌이익의 식
2절. 정상판매·할인판매·폐기의 혼합 계산
3절. 손익분기점과 현금 바닥의 이중 판정

12장. 생산 승인 전 최종 게이트
1절. 제조사 견적의 동일 항목 비교
2절. 계약서의 비용·책임·변경 조항
3절. 생산·축소·보류의 수치 기준

에필로그. 싸게 만드는 법보다 남기고 회수하는 법