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책소개
목차
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· Part 01 식품안전
Chapter 01 식품위생행정과 법규 ┖ 연습문제 Chapter 02 식품안전관리인증기준(HACCP) ┖ 연습문제 Chapter 03 제품검사관리 ┖ 연습문제 Chapter 04 식중독 ┖ 연습문제 Chapter 05 감염병 ┖ 연습문제 Chapter 06 식품의 첨가물과 변질 ┖ 연습문제 Chapter 07 기타 ┖ 연습문제 · Part 02 식품화학 Chapter 01 식품의 일반성분 ┖ 연습문제 Chapter 02 식품의 특수성분 ┖ 연습문제 Chapter 03 식품의 물성 ┖ 연습문제 Chapter 04 식품성분분석 ┖ 연습문제 Chapter 05 식품첨가물 ┖ 연습문제 · Part 03 식품가공ㆍ공정공학 Chapter 01 농산식품가공 ┖ 연습문제 Chapter 02 축산식품가공 ┖ 연습문제 Chapter 03 수산식품가공 ┖ 연습문제 Chapter 04 유지가공 ┖ 연습문제 Chapter 05 식품공정공학 ┖ 연습문제 Chapter 06 제품 개발 ┖ 연습문제 · Part 04 식품미생물 및 생화학 Chapter 01 식품미생물 ┖ 연습문제 Chapter 02 미생물생리 ┖ 연습문제 Chapter 03 미생물의 분리보존 및 균주개량 ┖ 연습문제 Chapter 04 발효공학 ┖ 연습문제 Chapter 05 생화학 ┖ 연습문제 |
저자 소개 1
‘MCC(MOA Creative Center)’는 신개념 교육 플랫폼의 구축과 최고의 교육 콘텐츠 제공을 위해 설립된 모아교육그룹의 신개념 지식연구조직이다. 자격증 취득을 준비하는 모든 수험생들이 배움에 대한 즐거움을 느끼며 쉽게 공부할 수 있도록 지금 이 순간에도 끊임없는 연구와 개발에 매진하고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2026년 10월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 452쪽 | 931g | 190*260*30mm
- ISBN13
- 9791168047075
출판사 리뷰
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식품안전기사 필기는 네 과목에 걸쳐 법규, 화학, 가공공학, 미생물과 생화학을 폭넓게 다루기 때문에 모든 내용을 같은 비중으로 암기하면 학습 부담이 커질 수 있습니다. 변형 및 응용 문제에 대응하려면 반복 출제되는 핵심개념을 먼저 파악하고, 개념 사이의 차이와 연결 관계를 이해하는 학습이 필요합니다. 이 책은 빈출 내용과 출제 포인트를 중심으로 이론을 압축하고, 핵심키워드와 다양한 시각자료를 통해 복잡한 내용을 쉽게 이해하도록 했습니다. 여기에 단원별 연습문제를 연결하여 학습한 개념을 바로 문제에 적용하고 출제 유형까지 점검할 수 있습니다. 『모아 식품안전기사 필기-핵심이론』과 함께 핵심개념을 탄탄히 다지고, 효율적인 합격 학습을 시작해보세요.
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