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소득공제 EPUB
eBook 그림으로 보는 튀르키예 디저트 레시피
바클라바와 로쿰, 우유 푸딩으로 배우는 겹과 시럽과 향신료의 기술 EPUB
서윤재 저자 저
아임북 2026.09.23.
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소개
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목차

  1. 튀르키예 디저트의 계보2. 네 가지 디저트 유형3. 한국에서 구하는 재료4. 견과류의 맛과 상태5. 버터와 유지의 선택6. 향신료와 꽃 향료7. 시럽 농도의 기준8. 결정화를 막는 산도9. 온도가 만드는 흡수10. 레바니11. 셰케르파레12. 이르미크 헬바13. 바스부사와의 경계14. 필로 반죽의 수분15. 필로를 겹치는 순서16. 바클라바 기본형17. 피스타치오 바클라바18. 사라이 부르마스19. 쇠비예트20. 정통 필로와 간편 필로21. 바클라바 실패 진단22. 카다이프 반죽 관리23. 퀴네페24. 오븐식 퀴네페25. 에크멕 카다이프26. 로크마27. 툴룸바28. 기름과 시럽의 균형29. 우유와 전분의 응고30. 수틀라치31. 카잔디비32. 무할레비33. 케슈쿨34. 타부크 괴으쉬35. 귈라치36. 로쿰의 전분 겔37. 로쿰의 향과 코팅38. 로쿰 실패 복구39. 차와 커피의 짝40. 보관과 손님상41. 공정별 실패 진단표42. 재료와 도구 환산표
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품목정보

발행일
2026년 09월 23일
이용안내
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  •  이용기간 제한없음
  •   TTS 가능 ?
  •  저작권 보호를 위해 인쇄 기능 제공 안함
지원기기
크레마,PC(윈도우 - 4K 모니터 미지원),아이폰,아이패드,안드로이드폰,안드로이드패드,전자책단말기(저사양 기기 사용 불가)
파일/용량
EPUB(DRM) | 1.24MB ?
ISBN13
9791124699300

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