전체 목차

프롤로그 · 물을 안다는 착각에서 출발하기

1장 · 원자는 왜 손을 잡는가

[1-1] 전자는 궤도를 도는 작은 공이 아니다
[1-2] 결합은 에너지가 낮아지는 길이다
[1-3] 공유와 이온 사이에는 경계선이 없다
[1-4] 점과 선으로 시작해 입체로 넘어가기
[1-5] 결합의 세기와 반응의 속도를 구별하기

2장 · 물 한 분자가 만드는 비대칭

[2-1] H2O에 숨은 104.5도의 의미
[2-2] 극성은 전하가 아니라 전하의 치우침이다
[2-3] 수소결합은 어디에서 생기는가
[2-4] 네 방향의 연결과 끊임없는 재배열
[2-5] 물을 닮은 분자와 비교해야 보이는 것
[2-6] 빛으로 확인하는 분자의 움직임

3장 · 끓고 증발하고 열을 저장하는 물

[3-1] 끓는 물에서도 분자는 살아남는다
[3-2] 증발 냉각은 평균을 바꾸는 일이다
[3-3] 비열은 온도가 오르기까지 드는 비용이다
[3-4] 자유에너지로 읽는 변화의 방향
[3-5] 압력과 온도를 함께 보는 상태도
[3-6] 전자레인지는 물을 어떻게 데우는가

4장 · 얼음과 경계면의 역설

[4-1] 얼음이 뜨는 이유와 4도의 전환
[4-2] 과냉각과 핵생성: 얼지 못하는 물
[4-3] 표면장력: 물방울이 둥글어지는 비용
[4-4] 젖음과 모세관: 물은 무엇을 따라 오르는가
[4-5] 얼음은 하나가 아니다
[4-6] 맑은 얼음과 흰 얼음의 차이

5장 · 녹이고 나누고 반응하는 물

[5-1] 소금이 사라질 때 실제로 남는 것
[5-2] 기름과 물: 섞이지 않음의 열역학
[5-3] 농도와 삼투압: 입자 수의 효과
[5-4] pH와 완충: 물도 반응물이다
[5-5] 용해도와 전도도: 깨끗함을 재는 서로 다른 자
[5-6] 빗물에서 주전자 물때까지

6장 · 생명과 행성은 물을 어떻게 쓰는가

[6-1] 단백질은 물속에서 모양을 고른다
[6-2] 세포막과 아쿠아포린: 통로의 조건
[6-3] 나무는 물을 어떻게 위로 보낼까
[6-4] 바다는 열을 저장하고 옮긴다
[6-5] 해양 산성화는 이름부터 정확히 읽어야 한다

7장 · 물을 안다는 것을 검증하는 법

[7-1] 비교 실험을 한 가지 질문으로 좁히기
[7-2] 숫자와 오차를 함께 기록하기
[7-3] 얼음물 한 잔으로 에너지 장부 완성하기
[7-4] 과학 광고를 읽는 다섯 가지 질문
[7-5] 설명을 완성하는 세 단계와 최종 점검

에필로그 · 한 잔의 물에서 조건을 읽는 사람