Contents
October 2026. vol. 499


SPECIAL

48
식당을 살리는 기술,
푸드테크


92
기획
“2세 경영의 답은 승계가 아니라 증명”
2026 외식업 2세 경영주 역량 강화 과정 토크쇼


PEOPLE
—
70
스페셜 인터뷰
바다 끝에서 끌어올린 꿈
기장끝집 1세 정애영 대표,
2세 이준석·이현승 실장

76
40년 KFC, 다시 선택받는 브랜드를 만들다
KFC 백민정 CMO

80
크리에이터
‘세상의 모든 먹트렌드’ 여기 모여라
유튜브 갓나온 맛도리


RESTAURANT
—
46 OPEN

82
화제의 레스토랑
피자 한 판에 담은 유쾌한 반전
PZPZ 피지피지

86
공간의 맛
계절을 담은 창, 쉼을 품은 공간
묵리459


MENU
—
116
반찬이야기
가을 상차림, 뿌리채소로 깊어지다
(주)녹선

118
푸드 레시피
든든한 한 끼가 되는 식사 샐러드
‘리화쌤’ 이서현 요리연구가

122
이하연 명인의 김치 이야기
식당에서 활용하기 좋은 제철 김치
고들빼기김치


B2B MARKET
—
40
월간식당 PICK
다이닝케이 김치 토마토 페스토
& 올리브오일 김 페스토
이지복 큐브전복 & 슬라이스전복

108
스포트라이트
온 가족 고객에게 기쁨을 전하는 원육
기쁨돼지 × 선진포크한돈

110
핫도그 넘어 더 큰 시장으로…
명랑의 두 번째 도약
‘명랑핫도그&떡볶이’

112
기획PR
에니아이 AI 그릴링 조리로봇
‘알파그릴 싱글’

114
엑셀비프
‘올해의 브랜드 대상’ 4년 연속 수상


ISSUE
—
104
기획이슈
매장이 곧 브랜드 전략이 된다

124
FC이슈
달라진 프랜차이즈 생존법


FRANCHISE
—
126
유망 프랜차이즈
유행보다 한결같은 맛, 17년 라멘 브랜드
큐슈울트라아멘

128
신규 프랜차이즈
고객 진입장벽 낮추고 재방문율 높이다
탐라육해


MANAGEMENT
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130
전문가기고
친절한 세무사의 절세비법 18
쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무가이드 27
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 46
똑똑한 경영주의 AI 활용법 04
식자재 바로 알기 09


OTHERS
—
38 칼럼

44 해외외식

140
뉴스
신간안내