이 책을 펼치기 전에
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1부 · 빵처럼 보이지 않는 빵
01. 흙 묻은 감자 모양 쫀득빵
02. 보랏빛 고구마 모양 빵
03. 옥수수 알갱이 쿠키빵
04. 깻잎 페스토 버터 소금빵
05. 김밥처럼 보이는 쌀가루 치즈빵
06. 먹물 치즈 화산빵
07. 수박 무늬 우유 식빵
08. 자색고구마 큐브 식빵
09. 잡채를 품은 팬 플랫브레드
10. 호박 모양 단호박 브리오슈
2부 · 색과 모양을 만든 한식
11. 오색 무지개 설기
12. 꽃잎을 접는 바람떡
13. 단호박 꽃 송편
14. 비트 꽃잎 물만두
15. 장미 김치 찜만두
16. 연근 구멍 속 새우 완자
17. 수제 녹차 칼국수와 들깨 국물
18. 비빔밥 누룽지 타르트
19. 묵은지 배추 밀푀유 롤
20. 투명 꽃 젤리 냉채
3부 · 한식 재료의 디저트
21. 쑥 가나슈 마들렌
22. 인절미 크림 다쿠아즈
23. 흑임자 크림 크랙 슈
24. 약과 호두 쿠키바
25. 된장 캐러멜 초콜릿 타르트
26. 자색고구마 떡 케이크와 앙금꽃
27. 숭늉 판나코타와 쌀 튀일
28. 누룽지 커스터드 아이스크림 샌드
29. 달고나 커피 무스 돔
30. 흑임자 몽블랑 컵
4부 · 단면이 주인공인 케이크
31. 투명 딸기 정원 치즈케이크
32. 샤인머스캣 단면 생크림 케이크
33. 오렌지 꽃 젤리 치즈케이크
34. 구멍 송송 치즈 모양 무스
35. 벌집 꿀 치즈케이크
36. 복숭아 모양 요거트 무스
37. 모자이크 과일 치즈 테린
38. 두부 모양 검은깨 무스
39. 장미를 짠 딸기 버터크림 케이크
40. 파스텔 머랭 구름 케이크
5부 · 작은 파티시에 실험실
41. 두바이 쫀득 카다이프 쿠키
42. 카다이프 피스타치오 크림볼
43. 얼려 먹는 딸기 요거트 모치
44. 쑥 라즈베리 마카롱
45. 인절미 크림 에클레어
46. 쌀가루 꽃 튀일과 유자 무스
47. 곶감 호두 양갱 단면바
48. 말차 체크 쿠키 샌드
49. 유자 젤리 속 화이트초콜릿 봉봉
50. 딸기 탕후루와 구운 머랭 접시
조리를 시작하는 순서
조리를 시작하는 순서