Contents
November 2026 vol. 500



SPECIAL

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60
스페셜 1
세계의 식탁을 바꾸는
K-푸드의 미래 전략

72
스페셜 2
K-외식
진출을 넘어 정착으로

92
스페셜 3
외식업의 오늘을
함께 만든 사람들



PEOPLE

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106
크리에이터
식품업 상무이사의 편안한 음식 리뷰
유튜브 맛상무


RESTAURANT

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58 OPEN

108
화제의 레스토랑
3대째 이어온 세월의 손맛
조양관

모두를 사로잡는 맛과 서비스
명봉양꼬치

116
공간의 맛
자연과 건축이 빚어낸 새로운 풍경
레이드(LAYD)


MENU

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144
반찬이야기
찬 바람 부는 계절, 정갈한 반찬 한 상
(주)녹선

146
푸드 레시피
한식 밥상에 어울리는 반찬 샐러드
‘리화쌤’ 이서현 요리연구가

150
이하연 명인의 김치 이야기
식당에서 활용하기 좋은 제철 김치
좁쌀알타리김치



B2B MARKET

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52
월간식당 PICK
다선(주) 칼국수면
나주곰탕 햐안집 수육곰탕

122
업체탐방
외식 경쟁력 높이는 육가공 기업
마블러스푸드

130
스포트라이트
최상의 마이야르로 재방문 이끄는 원육
마이야르87 × 선진포크한돈

이하연 명인과 함께하는
김장문화 갈라쇼

정통 나폴리 피자, 한국에서 제대로 배운다
AVPN SCUOLA COREA 개교 및 수강생 모집

138
기획PR
유럽연합이 식음료의 우수성을 지키는 기준
진짜 유럽의 컬러를 맛보다!


ISSUE

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126
기획이슈
전통에 기술과 문화 더한 ‘한식 3.0 시대’
한식의 날 기념식 & 컨퍼런스

140
해외연수를 가다
일본 외식산업의 미래를 읽다
FABEX 간사이 2026

152
FC이슈
2026 하반기
IFS 프랜차이즈 창업·산업 박람회


FRANCHISE

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154
유망 프랜차이즈
감성으로 채운 술집
하나마토

156
신규 프랜차이즈
수익성 극대화한 일상식
본뚝집


MANAGEMENT

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158
전문가기고
친절한 세무사의 절세비법 19
쉽게 이해하고 확실하게 적용하는 노무가이드 28
솔직하게 파고드는 외식 창업 이야기 47
똑똑한 경영주의 AI 활용법 05
식자재 바로 알기 10


OTHERS

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50 칼럼

56 해외외식

168
뉴스
신간안내