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책소개
목차
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Introduction
-Guiding Principles of Variety & COntrast -Serving Dishes -Sizes & Shapes -Knives -Classical Cuts -Specialty Tools -Kinner Plate -Composed Salads -Soups -Pastry Bags -Cheese Service -Preparation of Hot & Cold meats -Crudies & Antipasto Platters -The Buffet Table -Tips for Watermelon Baskets -Secrets for Successful Food Sculpturing Simple Garnishes Wedge Cuts Watermelon Baskets Special Designs Seasonal Designs Butter Chocolate Aspic & Chaud-Froid Ice Carving Patterns Index |
품목정보
- 발행일
- 1987년 10월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 143쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9780895864765
사락 별점0
혜택 및 유의사항밑줄0
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