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책소개
목차
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Part Ⅰ 식품위생실험
chapter 01 식품위생검사 개론 chapter 02 검체의 채취 및 취급방법 chapter 03 일반 검사 Part Ⅱ 식품분석 및 화학 실험 chapter 01 용액의 농도 chapter 02 관련 실험 Part Ⅲ 식품가공실험 chapter 01 식품가공실험 Part Ⅳ 식품미생물 및 발효실험 chapter 01 미생물 시험법 chapter 02 실험기구 및 멸균법 chapter 03 일반검사 Part Ⅴ 필답형 기출문제 및 예상문제 1. 식품 등의 품질 및 위생검사 2. 식품의 위생관리 및 실무 3. 식품제조·가공 실무 4. 제품개발 및 생산관리 실무 Part Ⅵ 작업형 기출문제 및 예상문제 제1과제 분석화학실험 제2과제 미생물실험 참고 식품 미생물 이미지 식별 |
품목정보
- 발행일
- 2017년 01월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 632쪽 | 190*260mm
- ISBN13
- 9788940624807
