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책소개
목차
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CHAPETR 1 기초이론
1 조리인의 자세 2 서양조리의 개요 3 이태리 조리의 기초 지식과 각 지방 요리의 특성 4 이태리 식자재 CHAPETR 2 이태리 조리실무 1 기본 소스 2 수프 CHAPETR 3 안티파스티 & 샐러드, 샐러드 드레싱 1 안티파스티 2 샐러드 3 샐러드 드레싱 CHAPETR 4 파스타와 리조또, 피자 1 파스타 2 리조또 3 피자 CHAPETR 5 생선류, 가금류, 육류 1 생선류 2 가금류 3 육류 CHAPETR 6 디저트 1 이탈리안 백포도주로 요리한 사바용 2 티라미슈 케이크 3 오렌지향의 바닐라 크림 4 리코타 치즈 케이크 5 계절 과일 6 계절 과일과 셔벳 7 홈메이드 아이스크림 |
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품목정보
- 발행일
- 2007년 09월 01일
- 쪽수, 무게, 크기
- 244쪽 | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788984891074
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혜택 및 유의사항
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