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책소개
목차
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제1장 식품재료학의 개요
제2장 곡류 제3장 두류 제4장 감자류 제5장 채소류 제6장 과실류 제7장 버섯류 제8장 식육류 제9장 우유 제10장 난류 제11장 어패류 제12장 식용유지 제13장 향신료 제14장 조미료 참고문헌 찾아보기 |
저자 소개 1
단국대학교 대학원 졸업, 동 대학원을 졸업하였다. 한국관광공사 깨끗한 식당 선정위원, 국가기술 자격검정 실기시험 감독위원, 한국식품영양학회 평위원, 한국식품조리과학회 평이사, 강원도 지방공무원 임용필기시험 문제출제위원을 역임했으며 현재 강릉영동대학 호텔조리과 교수이다.
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품목정보
- 발행일
- 2011년 08월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 400쪽 | 786g | 172*245*30mm
- ISBN13
- 9788984891401
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