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식품 물성학
원리와 응용
수학사 2017.02.27.
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목차

머리말

1 서론
2 식품 물성학의 기초 이론
3 고체 식품의 물성
4 액체 식품의 물성
5 식품의 점탄성
6 식품 물성의 기기 분석
7 다양한 식품의 물성 측정

참고문헌
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품목정보

발행일
2017년 02월 27일
쪽수, 무게, 크기
221쪽 | 188*257mm
ISBN13
9788971407080

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