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책소개
목차
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한식조리기능사가 되기 위한 길라잡이
- 한식조리기능사 실기시험 안내 - 한식음식의 기본 - 식품의 계량 - 조리의 기본 한식조리기능사 실기시험문제 Part 1 [밥, 죽류] 1.콩나물밥 2.비빔밥 3.장국죽 [면, 만두류] 4. 비빔국수 5.국수장국 6.칼국수 7.만둣국 [찌개류] 8.두부젓국찌개 9.생선찌개 10.완자탕 [찜류] 11.돼지갈비찜 12.닭찜 13.북어찜 14.알찜 Part 2 [선류] 15.오이선 16.호박선 17.어선 [전류] 18.육원전 19.표고전 20.풋고추전 21.생선전 [구이류] 22.너비아니구이 23.제육구이 24.생선양념구이 25.북어구이 26.더덕구이 [적류] 27.섭산적 28.화양적 29.지짐누름적 Part 3 [무침류] 30.탕평채 31.겨자채 32.잡채 33.칠절판 34.북어보푸라기 [회류] 35.미나리강회 36.육회 [장아찌류] 37.무숙장아찌 38.오이숙장아찌 [조림/볶음류] 39.홍합초 40.오징어볶음 41.두부조림 Part 4 [생채류] 42.무생채 43.도라지생채 44.더덕생채 [김치류] 45.오이소박이 46.보쌈김치 [후식류] 47.화전 48.매작과 49.배숙 부록 : 한식조리기능사 핵심노트 |
품목정보
- 발행일
- 2010년 04월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 152쪽 | 470g | 190*260*20mm
- ISBN13
- 9788964730010
출판사 리뷰
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2010년 1월에 발표한 49개의 조리기능사 실기 과제의 지급재료와 요구사항, 수험자 유의사항을 100% 반영하였습니다. 또 실제 시험처럼 2가지 과제를 수행하는 형태로 제작한 동영상 CD를 수록하여 실기 시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 하였습니다. 조리기능장이자 조리기능사실기감독위원인 저자가 특별히 전하는 합격포인트는 합격에 큰 도움이 될 것입니다. 그리고 손에 들고 다니면서 볼 수 있게 만들어진 핵심노트도 함께 넣어 마지막까지 실기시험에 대비할 수 있도록 하였습니다.
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