제1장 우리나라의 양계산업
제1절 우리나라의 양계산업의 발전과정 = 17
1. 삼국 및 통일신라시대 = 17
2. 고려시대 = 18
3. 이조시대 = 18
제2절 우리나라 양계산업의 현황 = 20
1. 양계생산물의 소비 = 20
2. 실용계 사육 = 21
3. 종계사육 = 22
4. 부화 = 22
제3절 우리나라 양계산업의 전망 = 24
1. 양계생산물의 소비 = 24
2. 닭의 사육수수 = 24
참고문헌 = 25
제2장 닭의 기원과 품종
제1절 닭의 기원 = 27
1. 닭의 기원 = 27
2. 닭의 가금화 동기 = 29
3. 가금화된 시기 = 29
4. 닭의 도입경로 = 29
5. 도입년도 = 30
제2절 닭의 분류 = 30
1. 동물학상의 분류 = 30
2. 원산지에 따른 분류 = 30
3. 사육목적에 따른 분류 = 30
제3절 닭의 품종 = 31
1. 난용종 = 31
2. 육용종 = 34
3. 난육겸용종 = 36
4. 애완용종 = 39
제4절 품종의 선택 = 40
1. 난용계의 선택 = 41
2. 육용계의 선택 = 44
참고문헌 = 46
제3장 닭의 형태와 신체구조
제1절 외모형태 = 47
1. 깃털 = 48
2. 피부 = 50
3. 볏과 수염 = 50
제2절 신체부위의 명칭 = 51
제3절 신체구조와 기능 = 52
1. 뼈 = 52
2. 근육 = 54
3. 소화기관 = 55
4. 호흡기관 = 59
5. 감각기관 = 60
6. 혈액순환계 및 기타 = 61
참고문헌 = 62
제4장 닭의 개량
제1절 염색체와 유전인자 = 63
1. 염색체의 구조 = 63
2. 염색체의 형태 = 64
3. 염색체의 수 = 65
4. 염색체상의 유전인자의 위치 = 65
제2절 주요 형질의 유전 = 66
1. 질적 형질의 유전 = 67
2. 산란형질 = 72
3. 산육형질의 유전 = 79
4. 치사유전자 = 81
5. 항병성의 유전 = 82
6. 닭의 행동유전 = 86
제3절 닭의 개량 = 88
1. 개량대상형질 = 88
2. 개량목표 = 89
3. 개량방법 = 91
참고문헌 = 104
제5장 닭의 번식
제1절 암탉의 번식 = 107
1. 생식기관 = 107
2. 난자 및 난황의 형성 = 110
3. 난소호르몬 = 110
4. 배란 = 112
5. 산란주기 = 113
6. 알 성분의 형성 = 114
7. 방란 = 115
8. 취소성 = 116
제2절 수탉의 번식 = 116
1. 생식기관 = 116
2. 정자형성 = 117
3. 웅성호르몬 = 118
4. 정자생성에 관여하는 요인 = 119
5. 수탉의 성행동 = 120
제3절 수정과 수정률 = 121
1. 수정 = 121
2. 정자의 수정능력 획득 = 123
3. 수정에 영향을 미치는 요인 = 124
제4절 배자의 발생 = 126
1. 살란 전의 배자 발생 = 126
2. 부화 중의 배자 발생 = 127
3. 처녀생식 = 128
제5절 인공수정 = 128
1. 정액의 채취 = 128
2. 정액의 검사 = 132
3. 정액의 화학적 조성 = 133
4. 정액의 희석 = 134
5. 정액의 보존 = 137
6. 정액의 주입 = 139
참고문헌 = 143
제6장 계사 시설 환경
제1절 계사 환경설계 = 145
1. 계사 설계에 영향을 미치는 환경요인 = 145
2. 계사 설계계획 = 149
제2절 계사 건축 = 153
1. 계사의 종류 = 153
2. 구조별 계사형태와 특성 = 154
3. 사육목적별 계사형태와 특성 = 157
제3절 닭의 관리기구 = 163
1. 케이지 = 163
2. 급이기 = 165
3. 급수기 = 168
4. 집란 및 선란 장치 = 169
5. 기타 관리기구 = 169
제4절 계사 환기 및 단열시설 = 170
1. 환기시설 = 170
2. 단열시설 = 173
참고문헌 = 175
제7장 영양소 요구량과 사양표준
제1절 영양소의 기능과 평가 = 177
1. 에너지 = 177
2. 탄수화물 = 186
3. 단백질과 아미노산 = 187
4. 지방 = 191
5. 광물질 = 195
6. 비타민 = 197
7. 물 = 199
8. 크산토필 = 201
9. 미지성장인자 = 202
10. 항미생물제 = 202
제2절 사양표준 = 203
1. 한국 사양표준 = 203
2. NRC 사양표준 = 203
3. 일본 사양표준 = 203
참고문헌 = 221
제8장 사료의 특성과 배합
제1절 사료의 분류 = 223
1. 원료사료 = 223
2. 배합사료 = 224
제2절 원료사료의 특성 = 224
1. 곡류사료 = 224
2. 강류사료 = 225
3. 박류사료 = 226
4. 동물질 사료 = 227
5. 농산제조 부산물사료 = 228
6. 녹사료 = 229
7. 광물질 사료 = 230
제3절 사료첨가제의 특성 = 231
1. 첨가제의 효과 = 231
2. 첨가제 사용시 주의하여야 할 점 = 231
3. 첨가제의 종류별 특성 = 231
제4절 사료의 배합 = 235
1. 배합사료의 종류와 특성 = 236
2. 사료배합시 고려하여야 할 점 = 238
3. 사료배합표의 작성 = 238
4. 사료배합의 형상 = 238
참고문헌 = 239
제9장 부화
제1절 부화의 종류 = 242
1. 모계부화 = 242
2. 인공부화 = 243
제2절 부화시설 = 243
1. 부화사 = 243
2. 부화기 = 244
제3절 종란 = 245
1. 종란과 부화율 = 245
2. 종란의 취급 = 247
3. 종란의 소독 = 249
제4절 부화율에 영향을 미치는 요인 = 250
1. 수정률 = 250
2. 종계의 나이 = 250
3. 종란의 품질 = 251
4. 종란의 보관일수 = 251
5. 부화 중의 환경 = 251
제5절 부화기의 조절 = 252
1. 온도 = 252
2. 습도 = 253
3. 환기 = 254
제6절 부화작업 = 255
1. 부화준비 = 255
2. 소독 = 255
3. 입란 = 256
4. 전란 = 256
5. 검란 = 256
6. 발생 = 259
7. 감별 = 259
참고문헌 = 263
제10장 육추와 육성
제1절 육추장소와 육추기구 = 265
1. 육추장소의 선정 = 265
2. 육추실의 구비조건 = 265
3. 육추에 필요한 기구 = 266
제2절 육추준비 = 271
1. 육추시기 = 271
2. 육추규모 = 272
3. 사육밀도 = 272
4. 우량한 병아리의 선택 = 273
5. 병아리 도착 전 준비 = 274
제3절 육추환경 = 274
1. 온도 = 275
2. 습도 = 277
3. 환기 = 277
제4절 사양관리 = 278
1. 어린 병아리의 사양관리 = 278
2. 중병아리의 사양관리 = 282
3. 큰병아리의 사양관리 = 283
제5절 육성기 체중조절 = 285
1. 표준체중 = 285
2. 체중과 에너지 요구량 = 286
3. 육성기 체중조절의 모형 = 286
제6절 성성숙의 조절 = 287
1. 부화계절과 성성숙 = 287
2. 성성숙 일령과 산란능력 = 288
3. 체중의 균일화와 성성숙의 동기화 = 289
제7절 체중 및 성성숙 조절을 위한 제한급여 = 292
1. 제한급여에 대한 닭의 반응 = 292
2. 제한급여 방법 = 294
3. 육성계의 균일성장을 위한 관리 = 297
참고문헌 = 300
제11장 산란계 사양관리
제1절 환경관리 = 301
1. 온도관리 = 301
2. 습도관리 = 312
3. 환기관리 = 312
4. 산란계의 케이지 사육밀도 = 313
제2절 일반 사양관리 = 314
1. 초산기 체중변화와 산란피크 관리 = 314
2. 산란전 예비사료 = 316
3. 산란계의 산란기별 사양 = 317
4. 계절별 사양관리 = 319
5. 급이기 및 급수기 관리 = 321
6. 집란 관리 = 322
7. 생산원가 절감 방안 = 322
제3절 산란계의 도태 = 325
1. 외모와 체형에 의한 도태 = 325
2. 황색색소 퇴색에 의한 도태 = 325
3. 채산한계 산란율에 의한 도태 = 327
4. 도태비율에 의한 도태 = 327
5. 노계 판매가격과 도태 = 328
6. 산란계의 정기적 도태 = 328
참고문헌 = 331
제12장 종계 사양관리
제1절 산란종계의 사양관리 = 333
1. 종계의 표준능력 = 333
2. 육성 중의 발육표본 = 333
제2절 육용종계의 사양관리 = 336
1. 종계의 표준능력 = 336
2. 사양관리 = 337
참고문헌 = 346
제13장 육계 사양관리
제1절 육계업의 특징 = 347
제2절 육추계획 = 348
1. 우수한 품종 선택 = 348
2. 올인 올아웃 = 349
3. 계사의 사용계획 = 349
4. 사육방식의 장단점 = 349
5. 계사의 종류 = 351
제3절 육추준비 = 352
1. 육추기구의 준비 = 352
2. 육추기구의 선택요령 = 352
3. 육추기구의 설치요령 = 353
4. 깔짚의 준비 = 353
5. 계사의 준비와 소독 = 355
제4절 급이 및 급수관리 = 356
1. 첫모이 급여방법 = 356
2. 급이관리 = 358
3. 모래급여 = 359
4. 급수관리 = 360
제5절 환경관리 = 361
1. 온도관리 = 361
2. 습도관리 = 364
3. 환기관리 = 365
4. 사육밀도 = 367
제6절 일반관리 = 369
1. 약추의 발생원인과 대책 = 369
2. 카니발리즘의 원인과 대책 = 370
3. 사료의 저장 및 품질관리 = 370
4. 질병 예방관리 = 371
5. 백신접종 효과를 높이는 요령 = 371
6. 병계의 조기발견 요청 = 372
7. 등외품의 발생원인과 대책 = 373
8. 출하관리 = 374
9. 관리자의 매일 점검사항 = 376
참고문헌 = 378
제14장 닭의 특수관리
제1절 점등관리 = 379
1. 점등에 이용되는 광도의 단위 = 379
2. 전구의 종류와 특징 = 380
3. 전구의 설치요령 = 381
4. 산란계의 육성기 점등 = 382
5. 산란기 점등 = 386
6. 육계의 점등 = 394
제2절 강제환우 = 396
1. 목적 = 396
2. 환우생리 = 396
3. 환우의 종류 = 398
4. 강제환우의 장점 = 399
5. 강제환우 방법 = 399
6. 강제환우의 효과 = 415
제3절 부리자르기 = 417
1. 부리자르기의 목적과 필요성 = 417
2. 부리절단 기구 = 418
3. 부리자르는 방법 = 424
4. 부리자르기의 효과 = 429
제4절 탈항 원인과 대책 = 433
1. 탈항의 발생 원인 = 433
2. 초산일령과 탈항 발생 = 433
3. 사육형태와 탈항 발생 = 435
4. 부리자르기와 탈항 발생 = 436
5. 계사의 밝기와 탈항 발생 = 436
참고문헌 = 437
제15장 양계경영
제1절 양계경영의 기본요소 = 439
1. 장소의 선택 = 439
2. 계종의 선택 = 439
3. 적정규모 설정 = 440
4. 생산비 절감 = 440
5. 기술개선 = 440
제2절 양계경영 유형 = 440
1. 채란양계 = 440
2. 육계 = 440
3. 종계 = 441
제3절 경영계획 수립 = 441
1. 목표설정 = 441
2. 자금계획 수립 = 442
3. 최저생산비 설정 = 443
제4절 경영전략 = 444
1. 생산비 절감방안 = 444
2. 생산물의 품질향상 = 444
3. 생산물의 유리한 판매 = 445
제5절 경영성과분석 = 447
1. 채란계 경영성과분석 = 447
2. 육계 경영분석 = 451
참고문헌 = 451
제16장 닭의 질병
제1절 소독 = 453
1. 소독방법 = 453
2. 소독약 = 454
3. 소독의 순서 = 455
4. 계사와 닭의 소독 = 456
제2절 예방접종 = 457
1. 면역과 항체 = 457
2. 면역의 형태 = 457
3. 백신 = 458
제3절 질병의 예방과 대책 = 460
1. 세균성 질병 = 460
2. 바이러스성 질병 = 470
3. 원충성 질병 = 480
4. 기생충성 질병 = 483
5. 중독증 = 486
6. 기타 질병 = 488
제4절 외관증상으로 본 가금질병 간이진단 요령 = 490
1. 가금질병 방지대책 = 490
2. 외관증상으로 본 가금질병 간이진단 = 491
참고문헌 = 495
제17장 양계 생산물의 이용
제1절 계란 = 497
1. 일반적인 특성 = 497
2. 화학적 특성 = 499
3. 영양적 가치 = 500
4. 소화율 = 503
5. 품질과 신선도 검사 = 504
6. 품질표준과 심사기준 = 508
7. 저장 = 509
8. 가공 = 511
제2절 닭고기 = 512
1. 특성 = 512
2. 화학적 조성 = 513
3. 육계의 종류와 도계품의 유통규격 = 513
4. 닭의 도살 = 515
5. 닭의 부분육 절단 = 517
참고문헌 = 520
가금관련 용어풀이 = 521
찾아보기 = 535
INDEX = 542