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책소개
목차
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제1편 제과이론
제1장 과자의 개요 제2장 제과법 제3장 제과순서 제4장 제품별 제과법 제2편 제빵이론 제1장 제빵법 제2장 제빵순서 제3장 제품별 제빵법 제4장 제품평가 제3편 재료과학 제1장 기초 과학 제2장 재료일반 제4편 영양학 제1장 영양소의 종류와 기능 제2장 소화흡수 제5편 식품위생학 제1장 식품위생학 개론 제2장 기생충ㆍ감염병ㆍ식중독 제3장 식품첨가물 제6편 지난년도 필기시험문제 2007년 7월 15일 시행 출제문제 2007년 9월 16일 시행 출제문제 2008년 7월 13일 시행 출제문제 2008년 10월 5일 시행 출제문제 2009년 7월 12일 시행 출제문제 2009년 9월 27일 시행 출제문제 2010년 1월 31일 시행 출제문제 2010년 3월 28일 시행 출제문제 2010년 7월 11일 시행 출제문제 2010년 10월 3일 시행 출제문제 2011년 2월 13일 시행 출제문제 |
