생화학은 생명의 본질을 화학적으로 접근하여 생명현상을 밝혀 인체의 면역력을 높이고, 건강에 기여하는 학문입니다. 따라서 인류가 보다 건강한 생활을 영위할 수 있도록 하는 모든 학문, 즉 생명과학, 식품학, 영양학, 간호학, 보건학, 위생학, 그리고 환경학 등 많은 학문들이 생화학의 기초지식을 습득하여 응용하고 있습니다.

이 책은 생화학의 기초를 이해하고 실제로 응용할 수 있도록 하는 핵심내용을 담아 최소한의 화학 상식으로도 수강할 수 있도록 그림과 사진을 많이 싣는 한편, 최신 정보자료를 를 수록, 집필하였습니다.

생명의 화학적 현상의 기본이 되는 세포와 생체막의 구조와 기능, 그리고 물과 완충액, 단백질, 효소 등에 대한 기본적인 개념과 특성을 파악할 수 있도록 하였으며, 생체의 중요한 구성요소이며 에너지원인 당질과 지질 등에 대해서는 그것의 화학적 분석과 대사를 연속적으로 기술하여 상호관계를 이해할 수 있게 하였습니다.

특히 유전공학의 기초가 되는 핵산 화학, 유전정보의 보존과 전달 및 조절에 관한 부분은 최신 내용을 수록, 쉽게 설명하기 위해 노력하였습니다. 또한 최근에 영양학 및 보건학 분야가 광범위한 생화학적 지식을 필요로 하는 예방의학적인 면에 큰 비중을 두고 있는 점을 감안하여 비타민, 호르몬, 무기질, 혈액과 뇨의 생리화학, 면역에 대한 내용을 별도의 장에서 상당한 수준까지 소개하였습니다.