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책소개
목차
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머리말 NCS(국가직무능력표준) 안내 차례 I. 한식조리기능사 자격증 취득과정과 한국음식에 대한 이해 01_ 한식조리기능사 자격증 취득 과정 02_ 시험장에서의 효과적인 조리 작업 순서 03_ 한국음식의 특징 04_ 한국음식의 종류 05_ 한국음식의 양념과 고명 06_ 한국음식의 상차림과 예절 07_ 한국음식의 조리법 II. 한식조리기능사 52과제 레시피 01_ 재료썰기 02_ 비빔밥 03_ 콩나물밥 04_ 장국죽 05_ 국수장국 06_ 비빔국수 07_ 칼국수 08_ 만둣국 09_ 완자탕 10_ 두부젓국찌개 11_ 생선찌개 12_ 닭찜 13_ 돼지갈비찜 14_ 북어찜 15_ 달걀찜 16_ 호박선 17_ 오이선 18_ 어선 19_ 두부조림 20_ 홍합초 21_ 육원전 22_ 생선전 23_ 표고전 24_ 풋고추전 25_ 지짐누름적 26_ 섭산적 27_ 화양적 28_ 너비아니구이 29_ 제육구이 30_ 북어구이 31_ 생선양념구이 32_ 더덕구이 33_ 오징어볶음 34_ 북어보푸라기 35_ 오이소박이 36_ 보쌈김치 37_ 무숙장아찌 38_ 오이숙장아찌 39_ 무생채 40_ 도라지생채 41_ 더덕생채 42_ 겨자채 43_ 잡채 44_ 탕평채 45_ 칠절판 46_ 육회 47_ 미나리강회 48_ 화전 49_ 매작과 50_ 배숙 51_ 소고기전골 52_ 두부전골 53_ 채소튀김 |
저자 소개 2
조리기능장, 한식조리산업기사 외 12개 조리 관련 자격증을 취득하였다. 미국 HARACH'S HOTEL에서 근무했었고 경희대학교 조리외식경영학과 박사 졸업하였다. 현재는 조리기능사 실기감독위원이자 경희대학교 조리산업학과 강의를 나가고 있다.
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우송대학교 외식조리학과를 졸업하고 국제 위생사 자격증과 한식조리기능사 외 12개 자격증을 취득하였다. 아동요리지도사 과정을 수료하였고, 숙명여자대학교 전통음식 연구원으로 활동하고 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2018년 02월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 160쪽 | 188*257*20mm
- ISBN13
- 9788966764372
