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책소개
목차
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part 1. 식품위생 및 법규
1. 식품위생 개론 2. 식중독 관리 3. 식품과 전염병 4. 살균 및 소독 5. 식품첨가물 6. 유해물질 7. 식품위생관련법규 실전예상문제 part 2. 공중보건 1. 공중보건학의 개요 2. 환경위생 및 환경오염 3. 산업보건 4. 역학 및 전염병 관리 5. 보건관리 실전예상문제 part 3. 식품학 1. 식품학과 영양 2. 식품화학 식품의 일반성분, 특수성분 3. 식품과 효소 실전예상문제 part 4. 조리 이론과 원가계산 1. 조리 과학 2. 조리 이론 3. 단체급식 및 외식 경영관리 4. 조리법 및 상차림조리기능장 이론 실전예상문제 part 5. 조리산업기사 과년도 기출문제 2009. 7. 26 시행 조리산업기사 기출문제 2010. 7. 25 시행 조리산업기사 기출문제 2011. 3. 20 시행 조리산업기사 기출문제 2011. 8. 21 시행 조리산업기사 기출문제 part 6. 조리기능장 과년도 기출문제 2009년 46회 조리기능장 기출문제 2010년 48회 조리기능장 기출문제 2011년 49회 조리기능장 기출문제 2011년 50회 조리기능장 기출문제 |
