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책소개
목차
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100점 맞는 100선 암기
제1편 식품위생 및 법규 제1장 식품위생개론 제2장 식중독과 전염병 제3장 살균 및 소독 제4장 식품첨가물 제5장 식품위생법규 제6장 식품위생 관리 제7장 종합 기출문제(2004~2010년) 제2편 공중조건 제1장 공중보건의 개념 제2장 환경위생 및 환경오염 제3장 역학 및 감염병관리 제4장 보건관리 제5장 종합 기출문제(2004~2010년) 제3편 식품학 제1장 식품학의 기초 제2장 식품의 일반성분 제3장 식품의 특수성분 제4장 종합 기출문제(2004~2010년) 제4편 조리이론과 원가계산 제1장 조리과학 제2장 단체급식 제3장 원가계산 제4장 종합 기출문제(2004~2010년) 부록 2011년 4회,5회 기출문제 |
품목정보
- 발행일
- 2012년 01월 25일
- 쪽수, 무게, 크기
- 484쪽 | 804g | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788964737194
출판사 리뷰
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