일식, 복어, 중식, 조리기능사 실기시험 안내

일식 조리기능사 실기
[일식 조리 이론]
일본요리의 개요
지역의 특성에 따른 일본요법
일본요리의 기본 조리법
일본요리의 기본 썰기 용어
일본요리에 사용하는 재료
일본요리의 테이블 매너
일식 기초 과정
[일식 조리기능사 출제 메뉴]
된장국
도미 맑은국
조개 맑은국
갑오징어 명란무침
문어 초회
해삼 초회
생선 모듬회
달걀찜
대합 술찜
옥도미 술찜
도미조림
김초밥
생선초밥
참치 김초밥
쇠고기 덮밥
닭 버터구이
소고기 간장구이
삼치 소금구이
달걀말이
소고기 양념튀김
모듬튀김
튀김두부
꼬치냄비
도미냄비
전골냄비
모듬냄비

복어 조리기능사 실기
[복어 조리 이론]
복어요리의 개요
복어의 형태
복어의 종류
복어의 독
[복어 조리기능사 출제 메뉴]
복어회
복어지리

중식 조리기능사 실기
[중식 조리 이론]
중국요리의 개요
지역의 특징에 따른 중국요리
중국요리의 특징
중국요리의 기본 조리 용어
중국요리의 기본 썰기 용어
중국요리에 사용되는 재료
중국요리의 상차림법
중국의 테이블 매너
중식 기초 과정
[중식 조리기능사 출제 메뉴]
오징어냉채
해파리냉채
달걀탕
생선완자탕
고추잡채
부추잡채
양장피잡채
채소볶음
마파두부
홍쇼두부
깐풍기
라조기
난자완스
경장육사
탕수육
탕수조기
새우 케첩볶음
짜춘권
물만두
고구마탕
옥수수탕