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책소개
목차
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· 스탠드형 핵심요약집
· 머리말 · 시험안내 · 차례 · 기초손질 · [일식]PART 01 시험시간 20분 갑오징어 명란무침 소고기 간장구이 참치 김초밥 문어초회 해삼초회 대합 맑은국 된장국 · [일식]PART 02 시험시간 25분 튀김두부 전복버터구이 달걀말이 김초밥 대합술찜 · [일식]PART 03 시험시간 30분 삼치소금구이 달걀찜 소고기 양념튀김 소고기 덮밥 우동볶음(야끼우동) 메밀국수(자루소바) 도미조림 도미술찜 도미냄비 도미머리 맑은국 생선모둠회 · [일식]PART 04 시험시간 40분 이상 생선초밥 모둠튀김 전골냄비(스끼야끼) 꼬치냄비 모둠냄비 · [복어] 복어회+복어지리, 시험시간 60분 복어 손질 복어회 복어지리 |
저자 소개 1
· 백석문화대학교 외식산업학부 교수
· 경기대학교 대학원 외식산업경영 박사
· 경기대학교 대학원 서비스벤처창업경영 석사
· 국가기술자격검정 조리 감독위원
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품목정보
- 발행일
- 2019년 01월 18일
- 쪽수, 무게, 크기
- 156쪽 | 210*270*20mm
- ISBN13
- 9791159499517
출판사 리뷰
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“실전과 가장 유사한 연습, 합격을 최적구성!”
1. 실제 시험시간에 맞춘 과제 분류 ! 일식·복어조리기능사 실기시험에 출제되는 과제를 시간대별로 분류하여, 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 70분 정도가 되도록 구성하였습니다. 각기 다른 PART의 과제를 묶어, 실제시험과 가장 유사한 환경에서 시험을 준비할 수 있습니다. 2. 시험 감독위원이 알려주는 합격 비법 합격의 당락을 좌우하는, 과제별 핵심 체크리스트를 모든 조리과정에 담았습니다. 또한, 시험 조리기능사 시험 감독위원, 저자의 합격 비법을 ‘조리 TIP’으로 담아 시간 절약/감점 예방을 위한 포인트를 확인할 수 있도록 하였습니다. 3. 오직 실기합격을 위한 특별구성 ! - 스탠드형 핵심요약집 실습 중 교재 확인의 불편함을 해소하고자, 스탠드형 핵심요약집을 교재에 담았습니다. 간단하게 자르고 접어주면, 가볍고 실용적인 과제 레시피북으로 활용할 수 있습니다. - 일식·복어 조리기능사 실기 Full HD 영상 특별제공 실제 시험에 출제된 ! 그리고 이번 시험에 출제될 ! 과제들의 작업 순서와 조리과정이 담긴 강의 영상을 특별제공합니다. (DVD, 온라인 수강) ※ 온라인 수강 방법: 에듀윌 도서몰(book.eduwill.net)-동영상강의실 내, 일식·복어 조리기능사 실기 특강 강의에 교재 마지막 페이지에 있는 쿠폰번호를 입력해주세요. 입력일로부터 30일간 수강 가능합니다. |
