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책소개
목차
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I. 한식조리기능사 자격증 취득과정과 한국음식에 대한 이해
01_ 한식조리기능사 자격증 취득 과정 02_ 시험장에서의 효과적인 조리 작업 순서 03_ 한국음식의 특징 04_ 한국음식의 종류 05_ 한국음식의 양념과 고명 06_ 한국음식의 상차림과 예절 07_ 한국음식의 조리법 II. 한식조리기능사 49과제 레시피 01_ 비빔밥 02_ 콩나물밥 03_ 장국죽 04_ 국수장국 05_ 비빔국수 06_ 칼국수 07_ 만둣국 08_ 완자탕 09_ 두부젓국찌개 10_ 생선찌개 11_ 닭찜 12_ 돼지갈비찜 13_ 북어찜 14_ 계란찜 15_ 호박선 16_ 오이선 17_ 어선 18_ 두부조림 19_ 홍합초 20_ 육원전 21_ 생선전 22_ 표고전 23_ 풋고추전 24_ 지짐누름적 25_ 섭산적 26_ 화양적 27_ 너비아니구이 28_ 제육구이 29_ 북어구이 30_ 생선양념구이 31_ 더덕구이 32_ 오징어볶음 33_ 북어보푸라기 34_ 오이소박이 35_ 보쌈김치 36_ 무숙장아찌 37_ 오이숙장아찌 38_ 무생채 39_ 도라지생채 40_ 더덕생채 41_ 겨자채 42_ 잡채 43_ 탕평채 44_ 칠절판 45_ 육회 46_ 미나리강회 47_ 화전 48_ 매작과 49_ 배숙 |
품목정보
- 발행일
- 2013년 05월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 144쪽 | 188*254*20mm
- ISBN13
- 9788966760268
