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책소개
목차
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제1장 편의점의 「발주력」
[발주력] 편의점이 진화시킨 기술 [환경변화] 경쟁과 상품이 발주를 바꾼다 제2장 발주의 매니지먼트 [기본4원칙] 발주력의 전제가 되는 원칙 [단품관리] 편의점 발주의 출발점 [정보수집] 올바른 가설?검증의 필수조건 [가설] 장사의 묘미는 여기에 있다 [매장전개] 매장의 판매가 바뀌고 있다 [검증] 일희일비하지 않고 문제를 직시한다 제3장 사례로 배우는 「발주개선」 [발주개선] 여건을 확인하고 정확도를 높인다 [케이스1] 시간대별 고객조사로 개선 [케이스2] 발주분담으로 정확도를 높인다 [케이스3] 시간대별로 상위상품을 활용한다 [케이스4] 가설에 기반한 발주의 변화 제4장 「발주력」 향상 포인트 [10계명] 요점을 파악해서 발주력을 높인다 [발주분담] 한 사람이 상품을 담당할 수는 없다 [자동발주] 정기적인 체크가 중요하다 제5장 카테고리별 「발주력」 핵심 [도시락] 시간마다 변화하는 고객 취향에 대응 [조리면] 추석을 넘어서며 기호가 바뀌는 데 주의 [FF 어묵] 즉석 제공의 준비 포인트 3 [일배상품] 저녁과 밤 시간대는 다음날 아침식사를 의식할 것 [유제품·디저트] 냉장음료는 구색 넓혀 연결 판매로 유도 [빵·페스추리] 단품관리로 핵상품을 만든다 [드링크] POS 데이터로 인기상품을 재검증 [빙과류] 일기예보를 끝까지 체크할 것 [과자] 주요 고객층은 카테고리 조절로 관리 [초콜릿] 계절상품은 단숨에 준비 [사탕·스낵] 상품의 기능을 이해하고 발주 [100엔 과자 외] 매대 확장과 축소가 쉬운 특징 활용할 것 [가공식품] 조미료와 지역상품 중량에도 주의할 것 [주류] 확실한 정보 전달로 니즈를 찾아준다 [계절잡화] 계절의 시작 타이밍에 재고를 확보한다 [문구·펫 용품] 매대를 한 면으로 구성 알기 쉬운 매장으로 [연말용품] 타이밍을 맞춰 권장판매하기 |
저자 소개 2
信田 洋二
1964년 토구시마현(德島.)에서 출생했다. 1995년 ㈜세븐일레븐재팬에 입사해 편의점 경영 전문가로 활동했다. 세븐일레븐 점포경영지도원, 지역관리자로 약 120개 점포의 경영지도를 담당했으며 정보시스템부, 물류부를 거쳐 2009년에 퇴사했다. 2010년 컨설팅 회사 ㈜ Believe-UP을 설립해 슈퍼마켓과 편의점을 대상으로 경영지도를 하고 있다. 저서로는 『세븐일레븐 물류의 연구』(상업계)가 있다.
소매업과 수출상품개발 전문가. 서울대학교 응용미술학과를 졸업하고 홍익대학교 산업대학원 광고디자인 석사과정을 수료했다. 현대그룹의 광고회사에서 직장생활을 시작했다. 젊은 시절 일본에 거주하며 식품소매업을 처음으로 경험하고 한국으로 돌아와 국내 최초의 스토어플래닝Store Planning 회사를 설립하여 점포 레이아웃, 상품 조닝Zoning, 비주얼 MD 등에서 식품소매점의 현대화에 일조했다. 농협중앙회 유통센터, 하나로클럽, 하나로마트, 파머스마켓, 농심가, 메가마트, 프레쉬마켓, 판도라 등 국내 대형 할인점, 슈퍼마켓, 쇼핑몰, 드럭스토어 등의 프로젝트를 수행했다. 중국과 미국에
소매업과 수출상품개발 전문가. 서울대학교 응용미술학과를 졸업하고 홍익대학교 산업대학원 광고디자인 석사과정을 수료했다. 현대그룹의 광고회사에서 직장생활을 시작했다. 젊은 시절 일본에 거주하며 식품소매업을 처음으로 경험하고 한국으로 돌아와 국내 최초의 스토어플래닝Store Planning 회사를 설립하여 점포 레이아웃, 상품 조닝Zoning, 비주얼 MD 등에서 식품소매점의 현대화에 일조했다. 농협중앙회 유통센터, 하나로클럽, 하나로마트, 파머스마켓, 농심가, 메가마트, 프레쉬마켓, 판도라 등 국내 대형 할인점, 슈퍼마켓, 쇼핑몰, 드럭스토어 등의 프로젝트를 수행했다. 중국과 미국에서도 대형 할인점과 슈퍼마켓SSM 프로젝트를 맡아 한국형 소매공간을 중국과 미국의 소매업에 접목하는 역할을 했다. 20여 년간 해외 선진 유통의 소매업 관련 강의를 해왔다. 건국유업 상임고문, 부경양돈농협 경영평가위원, 한국식품전문가포럼 부회장 등을 맡았다. 북미지역 최대의 아시안 식품소매업체 H마트H-MART에서 CMO겸 부사장을 지냈다. 이후 그랜와이즈Grandwides를 설립하고 북미지역 아시안 식품소매업체에 대한 컨설팅, 한국 수출상품의 개발과 수출을 위한 강의와 컨설팅 등을 하고 있다. 농진청, 국가식품클로스터 자문위원, 세계한인무역협회 뉴저지지회 대외협력위원장 등을 맡아 한국 상품의 수출을 도왔다. 주요 역서로 『고객지향의 위대한 기업 월그린』 『습관구매의 파워』 『편의점 성공기법』이 있다.
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품목정보
- 발행일
- 2019년 02월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 198쪽 | 153*223*20mm
- ISBN13
- 9788996371991
책 속으로
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요즘의 고객은 체인 점포의 특징을 이해하고 있어서 점포 이용시 낭비 없는 구매를 하는 경향을 보인다. 따라서, 「무엇을 팔 것인가」를 명확히 하지 않으면 고객을 부르지 못하게 되고 결국 경쟁에서 살아남지 못하게 된다.
새로운 상품을 취급하기 전에 무엇을 먼저 해결해야 할까? 가장 먼저 해야 하는 것은 상품의 진열위치를 생각하는 것이다. 이때 주의할 것은, 현재 팔리고 있는 상품의 진열위치는 변경하지 말아야 한다는 원칙이다. 편의점은 매장 면적과 진열 면적에 한계가 있다. 또한 제조업체의 상품 개발이 활발해서, PB상품의 투입도 몰아치듯 활발하며 본부가 권장하는 신상품의 숫자도 늘어나는 추세이다. 편의점 체인기업들간, 편의점 점포들간의 경쟁이 격화되는 가운데 신상품 도입의 결과는 점포에 따라 치명상이 될 가능성도 있다. 1년 중 조리면이 가장 잘 팔리는 때는 장마가 끝나는 당일이다. 따라서 그날에 맞춰 충분한 재고를 확보하는 것이 중요하다. 특히 일기예보에 주의해서 적극적으로 판매에 집중해야 한다. 하지만 8월 중순을 넘으면 소면과 중화냉면의 판매는 갑자기 감소한다. 과자는 내점 동기가 되는 매우 중요한 상품이다. 따라서, 어떤 고객층을 늘리고 싶은가, 어떻게 구색을 확대할 것인가를 소분류 단위로 검토할 필요가 있다. 예를 들어, 어린이 고객을 늘리고자 한다면 완구 과자의 구색을 확대하고, 고령자가 많은 점포에서는 낱개포장의 쌀과자를 늘리면 좋을 것이다. --- 본문 중에서 |
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