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책소개
목차
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1. 서론
2. 미생물의 생육과 환경 3. 곰팡이 4. 효모 5. 세균 6. 바이러스 7. 미생물 세포의 성분 8. 미생물의 대사 9. 미생물의 유전과 변이 10. 식품의 부패 11. 식품의 저장 12. 미생물 실험법 * 실전모의고사 * 부록 미생물의 이용 Bergey's Manual에 의한 세균의 분류 발효생산에 관여하는 미생물 미생물이 이용하는 아미노산과 탄소원 항생물질 생산균류 Bioassay용 미생물 주요 발효식품과 관여 미생물 최근 실제기출문제 |
저자 소개 1
공무원 식품위생직 관련 수험/학습서 『2019 식품위생직 easy 식품미생물』 의 저자이다.
품목정보
- 발행일
- 2019년 04월 10일
- 쪽수, 무게, 크기
- 473쪽 | 190*260*30mm
- ISBN13
- 9788952632951
