1. 버터크림

step 1

아이싱에 필요한 기본 재료 18
우유 버터크림 아이싱 20
윌튼식 버터크림 아이싱 21
윌튼식 초코 버터크림 아이싱 22
윌튼 아이싱크림의 농도 23
윌튼 아이싱 컬러를 사용하여 아이싱에 틴팅 24
데코레이팅백 사용 26
커플러를 이용한 일회용 데코레이팅백 준비 27
커플러 없이 일회용 데코레이팅백 준비 28
데코레이팅백에 크림 채우기 29
데코레이팅백을 올바로 잡는 방법 30
데코레이팅백 압력 조절 32
데코레이팅에 사용되는 Tip들 33
데코레이팅백을 이용한 줄무늬 테크닉 35
별 37
로제트 38
물결 모양 선 39
고리 40
1M 로제트 41
1M 소용돌이 42
모양 Tip을 이용한 여러 가지 장식 43
컵케이크에 필링 채우기 44
컵케이크 아이싱하기 46

step 2
스패츌러 사용법 54
케이크 아이싱하기 55
케이크 시트 필링 채우기 56
누구나 쉽게 따라하는 아이싱 테크닉 57
도트 61
풀 도트 62
패턴 그리기 63
Tip을 이용한 채우기 64
일롱게이트 도트 65
쿠키 커터를 이용한 재미있는 케이크 만들기 66

step 3
지그재그 70
쉬운 러플 모양 71
쉘 72
비드 73
나뭇잎 74
잔디 77
스타 드롭 플라워 78
스월 드롭 플라워 79
데이지 80
해바라기 81

step 4
글씨 연습 90
인쇄체 글씨 쓰기 91
글씨 쓰기 92
리본 로즈 93

2 로열 아이싱

step 1
색의 원리 112
로열 아이싱에 윌튼 아이싱 컬러 섞기 114
윌튼식 로열 아이싱 만들기 116
윌튼식 로열 아이싱 117
로열 아이싱 만들기 118
윌튼 메소드 데코레이션 케이크 장식의 3가지 요소 119
데코레이팅백에 트위스트 퀵 커플러 사용 방법 122
종이호일로 데코레이팅백 만들기 123
코넬리 레이스 125
브러시 임브로이더리 126
꽃잎 127
블로썸 128

step 2
로열 아이싱 아플리케 135
로즈버드 136
하프 로즈 138
윌튼 로즈 140

step 3
꽃 케이크 151
꽃 케이크 데코레이션 154
줄기 156
나뭇잎들 157
바이올렛 잎 158
팬지 159
바이올렛 160
백합 161
포인세티아 163

step 4
바스켓 웨이브 167
Tip에 따른 바구니 모양 168
리버스 쉘 169
로프 170
클래식 러플 171

3 폰던트 & 검 페이스트

step 1
폰던트와 검 페이스트 기본 재료 182
폰던트와 검 페이스트 사용 시 주의할 점 184
폰던트와 검 페이스트 착색 186
슈거 페이스트 만들기 188
폰던트와 검 페이스트의 롤링 189
커팅 스트립 만들기 190
고리 만들기 191
보우 리본 만들기 192
퀼링 완성하기 193
나뭇잎 194
국화 베이스 195
로즈 베이스 196
카네이션 베이스 197

step 2
칼라 릴리 204
윌튼식 장미꽃 207
루프 조립하기 212

step 3
카네이션 220
데이지 222
국화 223
소용돌이 러플 224

step 4
폰던트로 케이크 커버링하는 방법 233
보더 장식: 볼 234
보더 장식: 루프 235
컷 아웃 앤 오버레이 장식 236
컷 아웃 앤 인레이 장식 237
폰던트 페인팅 238

기출 문제 249

위생 관련 기출 문제 269