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책소개
목차
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제1장. 풍요의 종말은....(세계의 식량 위기)
제2장. 유전자가 영양조절? 제3장. 미량성분의 중요성 제4장. 식품에 들어있는 성분들 제5장. 곡류와 그 가공품 제6장. 콩류와 그 가공품 제7장. 채소류와 과실류 및 그 가공품 제8장. 전분류, 당류 및 그 가공품 제9장. 유지와 그 가공품 제10장. 식육류와 그 가공품 제11장. 수산식품 재료와 그 가공품 제12장. 우유와 달걀 및 그 가공품 제13장. 조미 향신료 제14장. 기호음료 제15장. 발효식품 제16장. 식품첨가물 제17장. 식품포장 제18장. 식품의 변패와 저장 제19장. 식품의 품질관리 제20장. 식품의 위생 |
품목정보
- 발행일
- 2012년 07월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 340쪽 | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788986877670
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혜택 및 유의사항
20,000원
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