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식품품질관리 및 관능검사
2판, 개정판
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책소개
목차
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Chapter 1 식품품질관리 개요 및 이론
Chapter 2 식품품질관리규격 및 식품품질인증제 Chapter 3 식품별 규격 및 품질관리 Chapter 4 식품의 이화학적 특성 평가 Chapter 5 관능검사의 개요 및 영향요인과 시설 Chapter 6 패널 요원 선정 및 훈련 Chapter 7 관능검사 방법 Chapter 8 실험계획 및 통계분석 |
저자 소개
저자 소개
황인경 : 서울대학교 식품영양학과 교수이다.
김미라 : 경북대학교 식품영양학과 교수이다.
송효남 : 세명대학교 한방식품영양학부 교수이다.
문보경 : 중앙대학교 식품영양학과 교수이다.
이선미 : 경일대학교 식품과학부 교수이다.
서한석 : 미국 Arkansas 대학 교수이다.
김미라 : 경북대학교 식품영양학과 교수이다.
송효남 : 세명대학교 한방식품영양학부 교수이다.
문보경 : 중앙대학교 식품영양학과 교수이다.
이선미 : 경일대학교 식품과학부 교수이다.
서한석 : 미국 Arkansas 대학 교수이다.
품목정보
- 발행일
- 2013년 02월 20일
- 쪽수, 무게, 크기
- 308쪽 | 188*254*30mm
- ISBN13
- 9788936313296
