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목차
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머리말
일러두기 NCS(국가직무능력표준) 안내 CBQ(과정평가형자격) 안내 일식조리기능사시험 소개 CBT 안내 PARTⅠ 일식 외식산업 제1장 일식 식품산업 개요 제2장 일식 위생관리 제3장 일식 안전관리 제4장 일식 식품재료관리 제5장 일식 구매관리 PARTⅡ 일식 조리실무 제6장 일식 기초 조리 제7장 일식조리 실무 PARTⅢ 상시 시험대비 주제별 핵심문제(해설) 및 실전 모의고사 1. 주제별 핵심문제 해설 2. 실전 모의고사 |
저자 소개 2
요리연구가. 한성대학교 경영대학원 호텔관광 외식경영학과 석사과정을 거쳐 국가기술자격 조리기능사 시험 감독위원으로 활동하고 있다.
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『한식조리기능사 필기』의 감수를 맡았다.
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품목정보
- 발행일
- 2020년 05월 15일
- 쪽수, 무게, 크기
- 402쪽 | 크기확인중
- ISBN13
- 9791156924852
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