Chapter 1. 테크노 바리스타 LV. 1
1. 커피학 개론 LV. 1
2. 커피식물학
3. 커피 품종
4. 에스프레소 머신의 이해
5. 원두의 보관 및 유지
6. 에스프레소 커피 추출
7. GCS 에스프레소 커피 시연 및 추출
8. 에스프레소 향미분석 트레이닝 LV. 1
9. 우유
10. 밀크 스티밍
11. 밀크폼 기준표

Chapter 2. 테크노 바리스타 LV. 2
1. 커피학 개론 LV. 2
2. GCS 에스프레소 추출기준
3. 숙련된 밀크 스티밍
4. 위생과 매장관리
5. 테크노 바리스타 LV. 2 실습

Chapter 3. 테크노 바리스타 LV. 3
1. 목적
2. 바리스타 마스터 트레이닝
3. 평가요약

Chapter 4. 브루잉 LV. 1
1. 브루잉(Brewing) 개론
2. 브루잉 향미분석 트레이닝 LV. 1

Chapter 5. 브루잉 LV. 2
1. GCS 브루잉 센서리 트레이닝
2. 브루잉 변수에 따른 TDS, 추출수율, 향미 상관관계

Chapter 6. 브루잉 LV. 3
1. 목적
2. 브루잉 마스터 트레이닝

Chapter 7. 로스팅 LV. 1
1. 로스팅 개론
2. 생두의 이화학적 변화
3. Roasting Process
4. Roasting Procedure
5. 로스팅 기록

Chapter 8. 로스팅 LV. 2
1. 로스팅 이화학 반응의 고찰
2. 로스팅 향미분석
3. 로스팅 타입 (Roasting Type; R4)

Chapter 9. 로스팅 LV. 3
1. 목적
2. 블렌딩 개론
3. 블렌딩 목적
4. 블렌딩 방법
5. 평가표
6. 로스팅 마스터 트레이닝

Chapter 10. 커피등급평가사 LV. 1
1. 커피의 종류
2. 커피의 재배환경
3. 커피의 맛과 향
4. Coffee Classifying

Chapter 11. 커피등급평가사 LV. 2
1. 결점두(Green Bean Defect)

Chapter 12. 커피등급평가사 LV. 3
1. 목적
2. 평가요약