확장메뉴
주요메뉴


소득공제
공유하기

외식프랜차이즈 경영론

: 콘셉트 개발부터 시스템 구축까지

첫번째 리뷰어가 되어주세요 | 판매지수 372
베스트
대학교재 top20 1주
정가
28,500
판매가
28,500
eBook이 출간되면 알려드립니다. eBook 출간 알림 신청
8월 얼리리더 주목신간 : 귀여운 방해꾼 배지 증정
YES24 트윈링 분철 : 인서트라벨/스티커 택1 증정
8월 전사
쇼핑혜택
1 2 3 4 5

품목정보

품목정보
출간일 2017년 01월 16일
쪽수, 무게, 크기 472쪽 | 188*235mm
ISBN13 9788936316150
ISBN10 893631615X

책소개 책소개 보이기/감추기

성공적인 외식프랜차이즈 기업이 되기 위해 경영자와 기획자가 알아야 할 모든 것

우리나라 외식프랜차이즈 기업들의 수명이 미국이나 일본에 비하여 현격하게 짧은 이유는 무엇 때문일까? 외식프랜차이즈의 장기 존속은 콘셉트 기획과 개발로부터 시작된다. 콘셉트 개발은 지반의 성질을 분석하여 다지고, 뼈대를 세우는 기초공사와 같은 것이다. 기반을 잘 다진 건물은 태풍과 지진에도 끄떡없듯이, 잘 만든 외식프랜차이즈의 콘셉트는 경제상황이 달라지고 트렌드가 변해도 든든히 버티는 힘이 된다. 잘 만든 콘셉트라도 콘셉트만으로는 오래 가는 프랜차이즈가 될 수 없다. 콘셉트를 지지할 수 있는 프랜차이즈 시스템이 구축되어 있어야만 프랜차이즈 본부는 물론, 가맹점이 오래 생존할 수 있다. 프랜차이즈 시스템은 잘 만든 건물의 가치를 올리고, 이를 관리하는 관리자의 개념이라 할 수 있다.

이 책을 통해 외식프랜차이즈 가맹본부 구축과 경영에 대한 지식은 물론, 현장에서 바로 활용할 수 있는 실무능력을 갖출 수 있다. 오래 가는 성공적인 외식프랜차이즈 기업이 되기 위해 고군분투하는 경영자와 기획자에게 큰 힘이 될 것이다.

목차 목차 보이기/감추기

1부 외식프랜차이즈의 이해
1 외식프랜차이즈의 개요
2 프랜차이즈의 역사와 현황
3 외식프랜차이즈 적합성 이해

2부 외식프랜차이즈 콘셉트 개발
4 외식프랜차이즈 콘셉트 이해
5 외식프랜차이즈 목표고객 선정
6 외식프랜차이즈 콘셉트 개발
7 모델점포의 구축과 운영
8 사업타당성 분석을 통한 투자 규모와 콘셉트의 확정

3부 외식프랜차이즈 본부 구축
9 외식프랜차이즈 본부 구성
10 외식프랜차이즈 시스템 구축
11 외식프랜차이즈 본부 구축 실제

저자 소개 관련자료 보이기/감추기

저 자 소 개
김영갑
한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 교수
한양사이버대학교 대학원 외식프랜차이즈MBA 주임교수
사단법인 일자리창출진흥원 원장
소상공인시장진흥공단 2016년 가상창업체험서비스 시범사업 자문교수
(사)한국프랜차이즈협회 한국프랜차이즈대상 심사위원
한국직업능력개발원 민간자격 공인 조사연구 위원
고용노동부 직업능력개발훈련 사업 심사평가 위원
농림축산식품부 외식산업경기전망지수 산출 자문교수
글로벌 외식 및 한식산업 조사 자문위원
전남 광주 우수외식업지구 경영컨설팅 자문위원
외식?프랜차이즈 매거진 칼럼리스트(월간 호텔&레스토랑, 창업&프랜차이즈, 식품저널)

저서/논문
『외식사업창업론』(2015), 『외식서비스경영론』(2014), 『창업성공을 위한 상권분석론』(2014), 『외식메뉴관리론』(2011), 『미스터리 쇼핑』(2011), 『외식마케팅』(2009) 등 다수

상권분석 방법론을 이용한 외식창업 사례연구(2015), 국내 주요 상권정보시스템의 개요 및 비교(2015), 외식프랜차이즈 기업의 경영이념에 관한 연구(2015), 외식업체의 미스터리 쇼핑을 위한 평가척도 개발(2014), 레스토랑에서 소비자가 지각하는 가격인지차원의 타당성 검증(2014) 등 다수

박인정
현 빛나게 컴퍼니 대표
현 (주)한국상권분석연구원 책임연구원
소상공인시장진흥공단 2016년 가상창업체험서비스 시범사업 창업컨설팅 담당
현 리얼씨리얼 기획실장
블루빈커피컴퍼니 라떼킹 운영지원팀 팀장
함께커피, 팜투컵 커피 컴퍼니 기획팀장
개인 커피전문점 다수 운영
한양사이버대학교 외식프랜차이즈MBA 석사
한양사이버대학교 상권분석전문가 과정 최우수 수료
한양사이버대학교 외식사업 콘셉터 과정 수료
한양사이버대학교 대학원 전체 수석졸업
미국 National Restaurant Association 외식경영전문가(FMP)
미국 National Restaurant Association 위생관리자(ServSafe)
미국 코넬 대학교 환대산업 마케팅 자격(Hospitality Marketing Certificate)

저서/논문
『성공창업을 위한 카페창업론』(2015) 편집, 『스토리볼 앱북: 스타트업 인사이드-라떼킹 편』(2014), 『카사노바-카페 사업 노하우 바로알기』(2013) 외식프랜차이즈 기업의 경영이념에 관한 연구』(2015)

곽혜경
(주)한국상권분석연구원 대표이사
한양사이버대학교 상권분석전문가 과정 책임연구원
한양사이버대학교 외식사업콘셉터 과정 책임연구원
농림축산식품부 2016 외식산업지수 프로젝트 연구원
한양사이버대학교 상권분석전문가 지도자 과정 최우수 수료
소상공인시장진흥공단 2016년 가상창업체험서비스 시범사업 창업컨설팅
충청남도 청양군 외식업소 활성화를 위한 상권분석
충청남도 천안시 외식업소 활성화를 위한 상권분석
소상공인을 위한 상권분석 & 사업타당성분석 프로젝트 다수

저서
『성공창업을 위한 카페창업론』(2015), 『외식사업창업론』(2015), 『성공창업을 위한 음식점 마케팅』(2014), 『외식서비스 경영론』(2014) 등 다수 편집

한줄평 (2건) 한줄평 총점 10.0

혜택 및 유의사항 ?
평점5점
외식프랜차이즈 현업에 있는 사람이라면 그동안 주먹구구식 경험을 벗어나 공부하기 좋은 책입니
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
YES마니아 : 로얄 d*****0 | 2018.02.15
평점5점
혼자서 보기엔 벅찬 책이네요.
이 한줄평이 도움이 되었나요? 공감 0
t****d | 2017.02.22
  •  쿠폰은 결제 시 적용해 주세요.
1   28,500
뒤로 앞으로 맨위로 aniAlarm